John Washington
New Zealand Lamb Roast med Rosmarin och Rödvinssås
New Zealand Lamb Roast med Rosmarin och Rödvinssås är en läcker och smakfull rätt som innefattar Nya Zeelands rika kulinariska arv. Denna rätt erbjuder en mör och saftig lammstek, kryddad med aromatisk rosmarin och serverad med en vackert balanserad rödvinssås. Kombinationen av kraftigt lammkött och de djupa, komplexa smakerna av rödvin gör denna rätt till ett imponerande och smakrikt centrum för varje speciellt tillfälle eller elegant middagssammankomst.
Ingredienser:
– 1,8–2,3 kg lammstek, utan ben
– 4 vitlöksklyftor, skivade
– 3 kvistar färsk rosmarin
– 0,6 dl olivolja
– Salt och peppar, efter smak
För rödvinssås:
– 4,7 dl rött vin (helst en Nya Zeeländsk Pinot Noir)
– 2,4 dl nötköttbuljong
– 1 schalottenlök, fint hackad
– 2 msk osaltat smör
– 1 tsk färska timjanblad
– 1 msk honung (valfritt)
Instruktioner:
1. Förbered lammsteken:
1. Förvärm ugnen till 190°C.
2. Gör små snitt över hela lammsteken med en vass kniv och stoppa i vitlöksskivor och rosmarinkvistar i varje snitt.
3. Gnugga olivolja över hela lammsteken och krydda generöst med salt och peppar.
2. Tillaga lammsteken:
1. Placera lammsteken i en ugnsform.
2. Tillaga i den förvärmde ugnen i cirka 1,5 till 2 timmar, eller tills den inre temperaturen når 57°C för medium rare.
3. Ta ut lammsteken från ugnen och låt den vila i 15-20 minuter innan du skär upp den.
3. Förbered rödvinssåsen:
1. I en medelstor kastrull, kombinera rött vin, nötköttbuljong och fint hackad schalottenlök.
2. Koka upp blandningen på medelhög värme och sänk sedan till en simmning.
3. Låt det sjuda tills vätskan reducerats till hälften, cirka 15–20 minuter.
4. Rör i smöret, färska timjanblad och honung (vid användning).
5. Fortsätt sjuda i ytterligare 5 minuter tills såsen är silkeslen och något tjockare.
6. Sila såsen genom en finmaskig sil för att avlägsna schalottenlöken och timjanbladen.
4. Servera:
1. Skär upp lammsteken i tunna skivor efter att den vilat.
2. Ringla rödvinssåsen över lammskivorna.
3. Servera med dina val av tillbehör, såsom rostade grönsaker eller krämig potatismos.
Njut av de utsökta smakerna av New Zealand Lamb Roast med Rosmarin och Rödvinssås, en rätt som lovar att glädja dina smaklökar och imponera på dina gäster.
