Joe Roshkovsky
New Orleans Cajun Jambalaya: En Smakrik Kreolsk Njutning
Cajun Jambalaya är en klassisk rätt från hjärtat av New Orleans, som kombinerar ris med en blandning av kött inklusive kyckling, korv och räkor, allt kryddat med den karakteristiska kryddningen från det cajunska köket. Denna rätt, tillagad i en gryta, är rik, hjärtlig och fylld med robusta smaker, vilket gör den perfekt för en familjemåltid eller en festlig tillställning.
Ingredienser
För Jambalaya:
– 450 g kycklingbröst, skuret i bitar
– 450 g andouillekorv, skivad
– 450 g räkor, skalade och urrensade
– 30 ml vegetabilisk olja
– 1 stor lök, hackad
– 1 grön paprika, hackad
– 1 röd paprika, hackad
– 3 stjälkar selleri, hackade
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 1 burk (400 g) krossade tomater
– 240 ml kycklingbuljong
– 400 g långkornigt vitt ris
– 10 g cajunkrydda
– 5 g rökt paprika
– 5 g torkad timjan
– 5 g torkad oregano
– Salt och svartpeppar efter smak
– 2 lagerblad
– 120 ml vatten
– 15 g färsk persilja, hackad till garnering
– 4 salladslökar, hackade till garnering
Instruktioner
1. Förbered köttet:
I en stor gryta, värm 1 matsked vegetabilisk olja över medelhög värme. Lägg i kycklingen och stek tills den fått lätt färg. Ta upp kycklingen och ställ åt sidan. I samma gryta, lägg i andouillekorven och stek tills den fått färg. Ta upp och ställ åt sidan med kycklingen.
2. Stek grönsakerna:
Tillsätt den återstående matskeden vegetabilisk olja i grytan. Lägg i hackad lök, grön paprika, röd paprika och selleri. Stek tills grönsakerna mjuknar, cirka 5-7 minuter. Lägg i pressad vitlök och stek i ytterligare en minut.
3. Kombinera ingredienserna:
Lägg tillbaka kycklingen och korven i grytan. Häll i krossade tomater och kycklingbuljong. Rör i det långkorniga vita riset, cajunkryddan, rökt paprika, torkad timjan, torkad oregano, salt, svartpeppar och lagerbladen. Blanda väl för att kombinera alla ingredienser.
4. Tillaga Jambalaya:
Koka upp blandningen och sänk sedan värmen till låg. Täck grytan och låt sjuda i ca 20-25 minuter, eller tills riset är mört och har absorberat det mesta av vätskan. Rör om då och då för att undvika att det fastnar.
5. Lägg i räkorna:
När riset nästan är klart, lägg i räkorna. Täck och tillaga i ytterligare 5-7 minuter, eller tills räkorna är rosa och genomkokta.
6. Avslutande touch:
Ta bort lagerbladen och släng dem. Justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Låt Jambalayan stå, täckt, av värmen i cirka 5 minuter för att låta smakerna smälta samman.
7. Servera:
Rör om Jambalayan med en gaffel innan servering. Garnera med hackad färsk persilja och salladslök för en explosion av färg och fräschör. Servera varmt och njut av din autentiska New Orleans Cajun Jambalaya!
