Karol Smith
New Jersey-style friterade musslor med hemgjord tartarsås
New Jersey-stil friterade musslor är en älskad stapelvara i kustkulturen och fångar essensen av sommaren vid havet med varje krispig tugga. Den här rätten innehåller färska musslor som är täckta med kryddad majs- och vetemjöl, friterade till gyllene perfektion. Tillsammans med en syrlig hemlagad tartarsås är dessa musslor en perfekt aptitretare eller lätt måltid som tar dig direkt till Jersey Shore.
Ingredienser:
För friterade musslor:
– 1 pund färska musslor, skalade
– 1 kopp vetemjöl
– 1 kopp majsmjöl
– 1 tsk salt
– 1 tsk svartpeppar
– 1/2 tsk paprika
– 1/2 tsk vitlökspulver
– 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt, för lite hetta)
– 1 kopp kärnmjölk
– Vegetabilisk olja (för fritering)
För hemgjord tartarsås:
– 1 kopp majonnäs
– 1/4 kopp fint hackade inlagda gurkor
– 1 msk kapris, sköljda och hackade
– 1 msk citronsaft
– 1 tsk dijonsenap
– 1 tsk fint hackad färsk dill (eller 1/2 tsk torkad dill)
– Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
Förbered tartarsåsen:
1. I en mediumskål, blanda majonnäsen, hackade gurkor, kapris, citronsaft, dijonsenap och dill.
2. Blanda väl tills alla ingredienser är ordentligt kombinerade.
3. Smaka av med salt och peppar.
4. Täck över och kyl tills servering för att låta smakerna blandas.
Förbered de friterade musslorna:
1. I en grund skål, blanda vetemjöl, majsmjöl, salt, svartpeppar, paprika, vitlökspulver och cayennepeppar (om du använder det). Blanda väl för att skapa panering.
2. Häll kärnmjölken i en annan grund skål.
3. Värm cirka 2 tum vegetabilisk olja i en stor, tungbottnad kastrull eller djup stekpanna över medelhög värme tills den når 175°C.
4. Arbeta i omgångar, doppa de skalade musslorna i kärnmjölken och låt överskott vätska rinna av.
5. Vänd musslorna i paneringen och tryck lätt för att säkerställa att de är väl täckta.
6. Fritera de panerade musslorna försiktigt i den heta oljan i 2–3 minuter eller tills de är gyllenbruna och krispiga. Använd en hålslev för att ta upp musslorna ur oljan och lägg dem på en tallrik med hushållspapper för att droppa av överskottsolja.
7. Fortsätt fritera musslorna i omgångar och se till att inte överbelasta kastrullen.
Servera:
1. Lägg de friterade musslorna på ett serveringsfat och servera genast med den hemgjorda tartarsåsen på sidan.
2. Garnera med citronklyftor och färska örter om önskas.
Njut av dina New Jersey-style friterade musslor med hemgjord tartarsås som ett härligt godis vid havet eller en rolig aptitretare på din nästa tillställning!
