Seweryn Dominsky
Neapolitansk Pizza: Autentisk Italiensk Läckerhet Rakt från Neapel
Neapolitansk pizza är en klassisk italiensk rätt som härstammar från Neapel. Den är känd för sin tunna, mjuka skorpa som är lätt bränd från en glödhet ugn. Toppad med enkla men högkvalitativa ingredienser som San Marzano-tomater, färsk mozzarella, basilika och olivolja, är denna pizza ett bevis på att mindre är mer när det gäller smak.
Ingredienser:
– 500g vetemjöl
– 325 ml vatten
– 10g salt
– 3g färsk jäst
– 300g San Marzano-tomater (konserverade, krossade)
– 250g färsk mozzarellaost
– Färska basilikablad
– Extra jungfruolivolja
– Nypa oregano (valfritt)
Instruktioner:
1. Förberedelse av Degen:
1. Lös upp jästen i ljummet vatten i en bunke och låt den stå i 5 minuter.
2. Tillsätt mjölet gradvis och blanda för hand eller med en degkrok på låg hastighet.
3. När det är väl blandat, tillsätt saltet och fortsätt att knåda tills degen är jämn och elastisk (ungefär 10 minuter för hand eller 5 minuter med en mixer).
4. Forma degen till en boll, täck med en fuktig duk och låt den jäsa i rumstemperatur i minst 8 timmar. För bästa resultat, låt den jäsa i 24 timmar.
2. Forma Degen:
1. Efter att degen har jäst, dela den i 4 lika stora delar.
2. Forma varje del till en boll och låt dem vila täckta i ytterligare en timme.
3. Förbered Toppingen:
1. Krossa San Marzano-tomaterna för hand eller med en gaffel tills de blir en jämn sås.
2. Riva färsk mozzarella i små bitar och ställ åt sidan.
3. Förvärm ugnen till högsta inställning (vanligtvis runt 250°C). Om du använder en pizzasten, placera den i ugnen medan den förvärms.
4. Montering av Pizzan:
1. På en mjölad yta, forma varje degboll till en 25-30 cm rund bas, se till att kanterna är något tjockare för att bilda en skorpa.
2. Sprid ett tunt lager tomatsås över varje bas.
3. Fördela mozzarellabitarna och färska basilikablad jämnt ovanpå.
4. Ringla över extra jungfruolivolja och strö över en nypa oregano (om du vill).
5. Baka Pizzan:
1. Flytta den monterade pizzan till en pizzaspade pudrad med mjöl eller semolina.
2. Skjut in pizzan på den förvärmda pizzastenen eller bakplåten.
3. Grädda i ca 8-10 minuter, eller tills skorpan är lätt bränd och osten är bubblig och brunad.
6. Servering:
1. Ta ut pizzan från ugnen och låt den svalna i en minut innan du skär upp den.
2. Servera varm, garnerad med extra basilikablad om så önskas.
Njut av din autentiska neapolitanska pizza med sina läckra traditionella toppings och perfekt brända skorpa!
