Mariusz Lewandowski
Hjärtlig Jollof Rice: En Smakrik Västafrikansk Stapelvara
Jollof rice är en älskad Västafrikansk rätt känd för sina rika, mustiga smaker och levande orangefärgade nyans. Det är en rätt som tillagas i en enda gryta och är perfekt för familjesammankomster, speciella tillfällen eller när du bara är sugen på en mättande och läcker rätt. Detta recept kombinerar ris med tomater, lök och en mängd kryddor, vilket skapar en tröstande och tillfredsställande rätt som får dig att känna dig som hemma.
Ingredienser:
– 2 koppar långkornigt parboiled ris
– 1/4 kopp vegetabilisk olja
– 1 stor lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, finhackade
– 1-tums bit ingefära, finhackad
– 1 röd paprika, hackad
– 1 grön paprika, hackad
– 2 färska tomater, hackade
– 1 burk (14 oz) tärnade tomater
– 1 matsked tomatpuré
– 2 koppar kycklingbuljong eller vatten
– 1 tesked currypulver
– 1 tesked timjan
– 1 tesked paprika
– 1 lagerblad
– Salt och peppar efter smak
– 2 morötter, skalade och hackade
– 1 kopp ärter (färska eller frysta)
– 1 pund kokt kyckling (valfritt för extra protein)
– Färsk persilja eller grön lök till garnering
Instruktioner:
1. Förbered riset:
Skölj riset i kallt vatten tills vattnet blir klart. Detta hjälper till att ta bort överflödig stärkelse och resulterar i mindre klibbigt ris.
2. Fräs aromatiska ingredienser:
I en stor gryta eller Dutch oven, värm vegetabilisk olja på medelvärme. Tillsätt de hackade lökarna och stek tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och ingefäran, och fräs i ytterligare 1-2 minuter tills det doftar gott.
3. Tillaga grönsakerna:
Tillsätt de hackade paprikorna, färska tomaterna och morötterna i grytan. Rör om väl och stek i ytterligare 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
4. Tillsätt tomater och kryddor:
Rör ner de konservburkade tärnade tomaterna, tomatpurén, currypulvret, timjanen, paprikan, lagerbladet, saltet och pepparn. Låt denna blandning småputtra i cirka 10 minuter, rör om då och då för att förhindra att det fastnar i botten av grytan.
5. Tillsätt ris och buljong:
Tillsätt det sköljda riset i grytan och rör om så att riset täcks av tomatsåsen. Häll i kycklingbuljongen eller vattnet och se till att det täcker riset med cirka en tum. Rör om väl för att blanda.
6. Sjud riset:
Koka upp blandningen och sänk sedan värmen till låg nivå. Täck grytan med ett tätt sittande lock och låt det koka i cirka 20-25 minuter, eller tills riset är klart och har absorberat vätskan. Om du använder färska ärter, tillsätt dem under de sista 10 minuterna av tillagningen. Om du använder frysta ärter, tillsätt dem under de sista 5 minuterna.
7. Tillsätt kycklingen (valfritt):
Om du lägger till kokt kyckling, rör ner det i riset under de sista 5 minuterna av tillagningen för att värma upp det.
8. Servera:
När riset är klart, ta bort grytan från värmen och låt den stå, täckt, i ytterligare 5 minuter. Rör om riset med en gaffel och ta bort lagerbladet. Garnera med färsk persilja eller grön lök.
9. Njut av:
Servera din Jollof rice varm och njut av denna hjärtliga, smakrika rätt med familj och vänner. Kombinera det med en sida av plantain eller en enkel sallad för en komplett måltid.
