Mariusz Lewandowski
Mormors traditionella kyckling- och spenatcannelloni: En krämig njutning från Italiens hjärta
Denna klassiska italienska rätt, Kyckling- och spenatcannelloni, innehåller ömt pasta-kanaler fyllda med en rik blandning av kryddad kyckling, färsk spenat och en blandning av krämiga ostar. Perfekt gratinerad i en lyxig béchamelsås, denna mättande och hjärtliga måltid för med sig den tröstande smaken av Italien direkt till ditt bord.
Ingredienser:
- 12 cannelloni pasta-kanaler
- 2 koppar kokt, strimlad kycklingbröst
- 2 koppar färsk spenat, hackad
- 1 kopp ricottaost
- 1 kopp mozzarellaost, strimlad
- 1/2 kopp riven parmesanost
- 1 ägg, vispat
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1/2 tesked muskotnöt
- Salt och peppar, efter smak
- 4 matskedar smör
- 4 matskedar vetemjöl
- 3 koppar mjölk
- 1/2 kopp riven parmesanost (till såsen)
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen till 375°F (190°C).
2. Koka cannelloni-kanalerna enligt förpackningens anvisningar tills al dente, sedan avrunna och skölj med kallt vatten för att stoppa tillagningen. Ställ åt sidan.
3. I en stor skål, blanda den strimlade kycklingen, hackad spenat, ricottaost, mozzarellaost, 1/2 kopp parmesanost, vispat ägg, pressad vitlök, muskotnöt, salt och peppar. Blanda väl tills fyllningen är jämn.
4. Fyll cannelloni-kanalerna med kyckling- och spenatblandningen, använd en spritspåse eller sked. Placera fyllda cannelloni i en enkel lager i en smord ugnsform.
5. Smält smöret i en kastrull över medelvärme. Rör i mjölet och stek i 1-2 minuter tills det blir en pasta (roux).
6. Häll gradvis i mjölken under vispning konstant för att förhindra klumpar. Koka i cirka 5-7 minuter, eller tills såsen tjocknar.
7. Ta bort från värmen och rör i 1/2 kopp riven parmesanost. Smaka av med salt och peppar.
8. Häll béchamelsåsen jämnt över de fyllda cannelloni i ugnsformen.
9. Strö mer mozzarella- eller parmesanost på toppen för en gyllene skorpa.
10. Gratinera i förförvärmd ugn i 25-30 minuter, eller tills cannellonin är uppvärmd och toppen är gyllenbrun.
11. Låt stå en stund innan servering. Garnera med färsk basilika eller persilja vid önskemål.
Servera denna härliga Kyckling- och spenatcannelloni med en sallad vid sidan och en bit vitlöksbröd för en komplett och tillfredsställande måltid. Njut!
