Seweryn Dominsky
Mexikansk kyckling- och blandade paprikasquesadilla
Mexikansk kyckling- och blandade paprikasquesadilla är en smakrik och tillfredsställande rätt som kombinerar mört kycklingkött, en blandning av färgglada paprikor och smält ost innesluten i krispiga tortillas. Perfekt för en snabb lunch eller en avslappnad middag, denna quesadilla sprudlar av mexikanska smaker och är en säker vinnare både för barn och vuxna.
Ingredienser:
– 2 matskedar olivolja
– 2 benfria, skinnlösa kycklingbröst, tärnade
– 1 röd paprika, skivad
– 1 grön paprika, skivad
– 1 gul paprika, skivad
– 1 liten lök, skivad
– 2 vitlöksklyftor, hackade
– 1 tesked malen spiskummin
– 1 tesked chilipulver
– Salt och svartpeppar efter smak
– 4 stora mjöl tortillas
– 2 koppar riven mexikansk ostblandning
– Sour cream, salsa och guacamole till servering
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelhög värme. Lägg i den tärnade kycklingen och stek tills den är brunad, cirka 5-7 minuter. Ta ut kycklingen från stekpannan och ställ åt sidan.
2. Tillsätt de skivade paprikorna och löken i samma stekpanna. Stek tills grönsakerna är mjuka, cirka 5 minuter. Rör i vitlök, spiskummin, chilipulver, salt och svartpeppar. Lägg tillbaka kycklingen i stekpannan och blanda allt, laga i ytterligare en minut eller två för att blanda smakerna.
3. Värm en tortilla i en separat stor stekpanna över medelvärme. Strö över 1/2 kopp av den rivna osten över ena halvan av tortillan. Toppa med en fjärdedel av kyckling- och paprikablandningen, och vik sedan tortillan på mitten för att sluta fyllningen.
4. Grilla quesadillan tills osten smälter och tortillan är gyllene och krispig, cirka 3 minuter per sida. Upprepa med de återstående tortillorna och fyllningen.
5. Skär quesadillorna i kilar och servera varma med sour cream, salsa och guacamole på sidan.
Njut av din läckra mexikanska kyckling- och blandade paprikasquesadilla!
