Mexikansk kyckling med kryddigt rubb och rostade grönsaker

Mexikansk kyckling med kryddig rub och rostade grönsaker

Mexikansk kyckling med kryddig rub och rostade grönsaker är en härlig rätt som kombinerar saftig, kryddig kyckling med en blandning av rostade grönsaker. Den kryddiga rubben, gjord med en blandning av traditionella mexikanska kryddor, ger en explosion av smak till kycklingen medan de rostade grönsakerna ger ett hälsosamt, färggrant tillbehör. Denna rätt är perfekt för en familjemiddag eller en speciell tillställning och erbjuder en smak av mexikansk mat direkt hemma hos dig.

Ingredienser:

    
• 4 benfria, skinnfria kycklingbröst

    

• 2 matskedar olivolja

    

• 1 tesked spiskummin

    

• 1 tesked paprika

    

• 1 tesked chilipulver

    

• 1/2 tesked vitlökspulver

    

• 1/2 tesked lökpulver

    

• 1/2 tesked oregano

    

• 1/2 tesked salt

    

• 1/4 tesked svartpeppar

    

• 2 röda paprikor, skivade

    

• 1 stor gul lök, skivad

    

• 1 zucchini, skivad

    

• 2 majs, skurna i halvor eller tredjedelar

    

• 1 lime, skivad i klyftor

    

• Färsk koriander till garnering

Instruktioner:

    
1. Förvärm din ugn till 200°C.

    

2. I en liten skål, blanda ihop spiskummin, paprika, chilipulver, vitlökspulver, lökpulver, oregano, salt, och svartpeppar.

    

3. Gnid kycklingbrösten med olivolja och täck dem sedan jämnt med kryddblandningen.

    

4. I en stor ugnsform, placera kycklingbrösten i ett enkelt lager.

    

5. I en separat skål, blanda de skivade paprikorna, löken, zucchinin och majsen med lite olivolja, salt och peppar.

    

6. Sprid ut grönsakerna jämnt runt kycklingen i ugnsformen.

    

7. Placera formen i ugnen och rosta i cirka 25-30 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna är möra och lätt karamelliserade.

    

8. Ta ut från ugnen och låt vila några minuter innan servering.

    

9. Pressa färsk limejuice över kycklingen och grönsakerna och garnera med hackad färsk koriander.

Servera din mexikansk kyckling med kryddig rubb och rostade grönsaker med varma tortillas eller en fräsch grönsallad. Njut av de livfulla smakerna och de tröstande texturerna i denna läckra rätt!