Karol Smith
Mexikansk grönsakslasagne: En läcker smakfylld fest av smaker
Mexikansk grönsakslasagne är en härlig fusionrätt som kombinerar den hjärtliga komforten från traditionell italiensk lasagne med de levande och läckra smakerna från det mexikanska köket. Denna läckra gratäng lagerar rika såser, färska grönsaker och seg ost på ett sätt som får dig att be om en andra portion. Den är perfekt för familjemiddagar, buffér eller till och med som en förberedd måltid för hektiska vardagar.
Ingredienser:
För grönsaksfyllningen:
– 2 msk olivolja
– 1 stor lök, hackad
– 2 paprikor (valfri färg), hackade
– 2 små zucchinis, tärnade
– 1 burk (15 oz) svarta bönor, avrunna och sköljda
– 1 kopp fryst majs
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 2 tsk malen spiskummin
– 1 tsk chilipulver
– Salt och peppar efter smak
För tomatsåsen:
– 1 msk olivolja
– 1 burk (28 oz) krossade tomater
– 1 burk (15 oz) tomatsås
– 2 tsk malen spiskummin
– 1 tsk oregano
– 1/2 tsk vitlökspulver
– 1/2 tsk lökpulver
– Salt och peppar efter smak
För monteringen:
– 9 lasagneplattor, tillagade enligt förpackningens anvisningar
– 2 koppar ricottaost
– 1 stor ägg
– 2 koppar riven mozzarellaost
– 1 kopp riven cheddarost
– Färsk koriander, hackad, till garnering
Instruktioner:
1. Förbered grönsaksfyllningen:
– Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.
– Tillsätt den hackade löken, paprikorna, zucchinis och pressad vitlök; sautera tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
– Blanda i svarta bönor och majs, och krydda med spiskummin, chilipulver, salt och peppar. Tillaga i ytterligare 3-4 minuter.
– Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
2. Gör tomatsåsen:
– I en medelstor kastrull, hetta upp 1 msk olivolja över medelvärme.
– Tillsätt krossade tomater, tomatsås, spiskummin, oregano, vitlökspulver, lökpulver, salt och peppar.
– Låt sjuda i 10-15 minuter, rör om då och då. Justera kryddningen och ställ åt sidan.
3. Förbered ricottablandningen:
– I en medium skål, blanda ricottaosten med ägget och blanda väl. Ställ åt sidan.
4. Montera lasagnen:
– Förvärm ugnen till 375°F (190°C).
– Bred ett tunt lager tomatsås i botten på en 9×13-tums ugnsform.
– Lägg tre kokta lasagneplattor ovanpå såsen.
– Bred ut hälften av grönsaksblandningen över plattorna.
– Klicka ut ricottaostblandningen över grönsakerna och bred försiktigt ut.
– Häll ett lager tomatsås över.
– Strö en tredjedel av den rivna mozzarellaosten över såsen.
– Upprepa lagren: plattor, resterande grönsaksblandning, ricottablandning, tomatsås, mozzarellaost.
– Toppa med de sista tre lasagneplattorna, resterande tomatsås och ett sista lager mozzarella- och cheddarost.
5. Baka:
– Täck lasagnen med aluminiumfolie och baka i 30 minuter.
– Ta bort folien och baka i ytterligare 15 minuter, eller tills osten är bubblig och gyllene.
6. Garnera och Servera:
– Låt lasagnen svalna i cirka 10 minuter innan du skär upp den.
– Garnera med färsk hackad koriander och servera varm. Njut!
Denna Mexikanska grönsakslasagne är en läcker twist på en klassiker, och erbjuder en kulinarisk resa som är både bekant och spännande. Smaklig måltid och ¡Buen Provecho!
