Joe Roshkovsky
Mexikansk Extravaganza: Kryddiga Tex-Mex Quinoa Tacos är en härlig smakkombination av traditionella mexikanska kryddor och hälsosam quinoa, vilket gör dessa tacos till en perfekt blandning av näringsrik och läcker mat. Fullpackade med färgglada grönsaker och en harmonisk blandning av kryddor är dessa tacos perfekta för alla tillfällen och kommer garanterat imponera på dina gäster.
Ingredienser:
– 1 kopp quinoa
– 2 koppar grönsaksbuljong
– 1 matsked olivolja
– 1 medium lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 röd paprika, tärnad
– 1 grön paprika, tärnad
– 1 burk svarta bönor, avsköljda och avrunna
– 1 kopp majs
– 1 tesked spiskummin
– 1 tesked paprika
– 1 tesked chilipulver
– Salt och peppar efter smak
– 8 små majstortillas
– 1 avokado, skivad
– 1/2 kopp färsk koriander, hackad
– 1 lime, skuren i klyftor
– Salsa (valfritt)
– Het sås (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka Quinoan:
a. Skölj quinoan i kallt vatten.
b. Koka upp grönsaksbuljongen i en medium kastrull.
c. Tillsätt quinoan, sänk värmen till låg, täck med lock och låt sjuda i cirka 15 minuter eller tills vätskan har absorberats och quinoan är mör.
2. Förbered Fyllningen:
a. Medan quinoan kokar, värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme.
b. Tillsätt den hackade löken och pressade vitlöken, och stek tills de mjuknar, cirka 3-4 minuter.
c. Tillsätt de tärnade röda och gröna paprikorna i stekpannan och stek i ytterligare 3-4 minuter tills de börjar mjukna.
d. Rör i de svarta bönorna och majsen.
e. Tillsätt den kokta quinoan i stekpannan och blanda väl.
3. Krydda Blandningen:
a. Strö över spiskummin, paprika och chilipulver över blandningen. Rör om för att blanda.
b. Krydda med salt och peppar efter smak, och fortsätt att laga i ytterligare 2-3 minuter för att låta smakerna gifta sig.
4. Montera Tacos:
a. Värm majstortillorna antingen på en torr stekpanna på medelvärme eller i mikrovågsugnen tills de är varma och smidiga.
b. Fyll varje tortilla med en generös skopa av quinoablandningen.
c. Toppa med avokadoskivor och färsk koriander.
5. Servera:
a. Servera tacosen med limeklyftor vid sidan om för att pressa över.
b. Tillsätt salsa och het sås om önskas för extra smak.
Njut av din Mexikanska Extravaganza: Kryddiga Tex-Mex Quinoa Tacos med vänner och familj, och uppskatta varje tugga av denna hälsosamma, färgglada rätt!
