Mariusz Lewandowski
Mexikansk Caldo de Pollo – En mättande kyckling- och grönsakssoppa
Caldo de Pollo är en varm och tröstande mexikansk kycklingsoppa som kombinerar saftig kyckling, näringsrika grönsaker och aromatiska kryddor. Denna närande rätt är perfekt för kallare dagar eller när du är sugen på något mättande och tillfredsställande. Tillsatsen av lime och koriander ger en uppfriskande och kryddig touch som kompletterar den rika smaken av buljongen.
Ingredienser:
– 1 hel kyckling, skuren i bitar
– 10 koppar vatten
– 1 stor lök, klyftad
– 4 vitlöksklyftor, hackade
– 2 stora tomater, tärnade
– 2 morötter, skivade
– 2 zucchinis, skivade
– 1 stor potatis, skalad och tärnad
– 1 majs på kolven, skuren i skivor
– 2 selleristjälkar, skivade
– 1/2 kålhuvud, grovt hackad
– 1 knippe koriander, hackad
– 3 lime, skurna i klyftor
– Salt och peppar efter smak
– 2 lagerblad
– 1 matsked vegetabilisk olja
– Avokadoskivor (valfritt)
– Kokt ris (valfritt)
Instruktioner:
1. Förbered och Tillaga Kycklingen: I en stor kastrull, värm vegetabilisk olja på medelvärme. Tillsätt kycklingbitarna och stek tills de är lätt bruna på alla sidor. Tillsätt vatten, lök, hackad vitlök och lagerblad. Koka upp och sänk sedan värmen till en simmring.
2. Simmel: Låt kycklingen sjuda i cirka 30 minuter och skumma av eventuellt skum som stiger upp till ytan.
3. Tillsätt Grönsakerna: Lägg i tärnade tomater, morötter, zucchinis, potatis, majs, och selleri i kastrullen. Fortsätt att sjuda i ytterligare 20-25 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka och kycklingen är genomkokt.
4. Krydda: Krydda med salt och peppar efter smak. Rör i hälften av den hackade koriandern.
5. Avsluta: Tillsätt den hackade kålen och låt allt sjuda i ytterligare 5-10 minuter. Kålen ska vara mjuk men fortfarande någorlunda krispig.
6. Servera: Ös upp caldo de pollo i skålar. Garnera med resten av koriandern och limeklyftor. För en fylligare måltid kan du lägga till avokadoskivor och en sked kokt ris i varje skål.
Njut av din smakrika och värmade Mexikanska Caldo de Pollo!
