Mättande quinoapaj med zucchini: En näringsrik och kalorisnål fröjd

Hjärtlig Quinoa- och Zucchinigratäng: En Näringsrik och Lågkalorilagk!

Denna hjärtliga Quinoa- och Zucchinigratäng är en läcker, näringsrik rätt som passar perfekt för de som vill njuta av en hälsosam och tillfredsställande måltid. Fullpackad med nyttig quinoa, färsk zucchini och olika grönsaker är denna gratäng både mättande och full av smak. Ingrediensernas kombination säkerställer en härlig konsistens, medan kryddningen ger en underbar djup smak åt rätten. Perfekt för en vardagsmiddag eller som en måltidsförberedelse för att njuta av under veckan.

Ingredienser:
– 1 kopp quinoa
– 2 medelstora zucchinis, tunt skivade
– 1 röd paprika, tärnad
– 1 gul paprika, tärnad
– 1 medelstor lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 kopp körsbärstomater, halverade
– 1 kopp riven mozzarellaost
– 2 matskedar olivolja
– 1 tesked torkad oregano
– 1 tesked torkad basilika
– 1/2 tesked röda chiliflingor
– Salt och svartpeppar efter smak
– 2 koppar grönsaksbuljong
– 1/2 kopp riven parmesanost

Instruktioner:
1. Förvärm ugnen: Förvärm din ugn till 375°F (190°C).

2. Förbered quinoan: Skölj quinoan under kallt vatten. I en medelstor kastrull, koka quinoan och grönsaksbuljongen. Sänk värmen, täck med lock och låt det koka i cirka 15 minuter tills quinoan är mjuk och vätskan absorberad. Fluffa quinoan med en gaffel och ställ åt sidan.

3. Stek grönsakerna: I en stor stekpanna, värm olivoljan över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och pressade vitlöken, och stek tills de är genomskinliga och doftande, cirka 2-3 minuter.

4. Lägg till fler grönsaker: Tillsätt de tärnade röda och gula paprikorna i stekpannan. Stek i ytterligare 5-7 minuter tills de börjar mjukna.

5. Kombinera ingredienser: I en stor bunke, blanda den kokta quinoan, stekta grönsakerna, körsbärstomaterna, zucchiniskivorna, torkad oregano, torkad basilika, röda chiliflingor, salt och svartpeppar. Blanda tills allt är jämnt fördelat.

6. Montera gratängen: Överför blandningen till en lätt smord ugnsform (ca 23×33 cm). Bred ut det jämnt. Strö över den rivna mozzarellaosten.

7. Grädda: Placera ugnsformen i den förvärmda ugnen. Grädda i 20-25 minuter, eller tills osten är smält och bubblig och zucchinin är mör.

8. Servera: Ta ut från ugnen och låt svalna några minuter. Garnera med lite riven parmesanost innan servering.

Njut av denna hjärtliga Quinoa- och Zucchinigratäng som en näringsrik huvudrätt eller en hälsosam bifrätt!