Matig linssoppa med italiensk korv: En mysig och näringsrik glädje

Hjärtlig lins- och italiensk korvsoppa: En mysig och näringsrik glädje

Denna smakrika och näringsrika lins- och italienska korvsoppa är perfekt för kallt väder eller när som helst du längtar efter en tröstande men hälsosam måltid. Fylld med proteinrika linser, smakrik italiensk korv och olika aromatiska grönsaker är denna soppa både tillfredsställande och läcker. Servera med en skiva knaprigt bröd för en komplett måltid.

Ingredienser:

450 g italiensk korv (mild eller stark, enligt preferens)
2 1/2 dl torkade gröna eller bruna linser, sköljda och dränerade
1 stor lök, tärnad
2 morötter, skalade och tärnade
2 selleristjälkar, tärnade
4 vitlöksklyftor, pressade
1 burk (ca 410 g) krossade tomater, med vätskan kvar
1,5 liter kyckling- eller grönsaksbuljong
2 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
Salt och peppar, efter smak
5 dl färsk spenat
Riven parmesanost, för servering
Knaprigt bröd, för servering (valfritt)

Instruktioner:

I en stor kastrull eller gryta, stek italiensk korv på medelvärme och smula sönder den i små bitar med en sked när den tillagas. Fortsätt tills korven inte längre är rosa och har börjat få färg, cirka 7-8 minuter. Ta bort den tillagade korven från grytan och ställ åt sidan.
Tillsätt den tärnade löken, morötterna och sellerin i grytan. Tillaga tills grönsakerna är mjuka, cirka 5-7 minuter, och rör om då och då.
Tillsätt den pressade vitlöken och tillaga i ytterligare 1-2 minuter tills det doftar gott.
Rör i linserna, krossade tomater (med vätskan), kyckling- eller grönsaksbuljong, lagerblad, torkad timjan och torkad basilika. Låt blandningen koka upp.
När det kokar, sänk värmen, täck över och låt sjuda i 30-35 minuter, eller tills linserna är mjuka.
Ta bort och släng lagerbladen. Rör ner den tillagade korven i soppan. Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt de färska spenatbladen och låt koka i ytterligare 2-3 minuter tills spenaten har vissnat.
Servera soppan varm, garnerad med riven parmesanost. Servera med en skiva knaprigt bröd om så önskas.

Njut av denna hjärtliga och tillfredsställande rätt som säkert kommer att bli en familjefavorit!