Mapo Tofu: En kryddig och läcker kinesisk klassiker

Mapo Tofu: En kryddig och mustig kinesisk klassiker

”`html

Mapo Tofu är en traditionell kinesisk rätt från Sichuan-provinsen, känd för sina djärva smaker och munbedövande hetta. Denna rätt innefattar mjuka tofu-kuber i en mustig, kryddig sås gjord med fermenterad bönpest och Sichuanpeppar, ofta inklusive köttfärs eller nötfärs. Mapo Tofu serveras vanligtvis över ångat ris, vilket gör det till en tröstande men uppfriskande rätt.

Ingredienser:

• 1 block (400g) mjuk tofu
• 200g köttfärs eller nötfärs
• 2 msk Sichuans bönpest (Doubanjiang)
• 1 msk fermenterade svarta bönor (Douchi), fint hackade
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 2 tsk färsk ingefära, finhackad
• 1 msk Sichuanpeppar, rostad och malen
• 2 msk sojasås
• 1 msk risvin eller sherry
• 1 dl kycklingbuljong eller vatten
• 1 tsk majsstärkelse blandad med 2 msk vatten (slurry)
• 2-3 vårlökar, hackade
• 2 msk rapsolja
• Ångat ris, till servering

Instruktioner:

1. Skär tofun i 2,5 cm kuber och ställ åt sidan.
2. Värm oljan i en stor wok eller stekpanna över medelhög värme. Tillsätt köttfärsen och stek tills den är genomstekt, smulad i små bitar.
3. Tillsätt den pressade vitlöken och ingefäran i pannan och rörfräs i cirka 30 sekunder tills det är doftande.
4. Rör i de hackade fermenterade svarta bönorna och Sichuans bönpest. Stek i ytterligare 1-2 minuter.
5. Tillsätt sojasås, risvin och kycklingbuljong i pannan. Rör om för att blanda.
6. Lägg försiktigt i tofukuberna i såsen och rör försiktigt för att undvika att de går sönder. Låt blandningen sjuda i cirka 5 minuter.
7. Tillsätt långsamt majsstärks-slarvet i pannan medan du rör försiktigt tills såsen tjocknar.
8. Strö de malda Sichuanpepparkornen över toppen och rör i de hackade vårlökarna.
9. Servera Mapo Tofu varm över ångat ris.

”`