John Washington
Mapo Tofu: En kryddig och mustig kinesisk klassiker
”`html
Mapo Tofu är en traditionell kinesisk rätt från Sichuan-provinsen, känd för sina djärva smaker och munbedövande hetta. Denna rätt innefattar mjuka tofu-kuber i en mustig, kryddig sås gjord med fermenterad bönpest och Sichuanpeppar, ofta inklusive köttfärs eller nötfärs. Mapo Tofu serveras vanligtvis över ångat ris, vilket gör det till en tröstande men uppfriskande rätt.
Ingredienser:
- 1 block (400g) mjuk tofu
- 200g köttfärs eller nötfärs
- 2 msk Sichuans bönpest (Doubanjiang)
- 1 msk fermenterade svarta bönor (Douchi), fint hackade
- 3 vitlöksklyftor, pressade
- 2 tsk färsk ingefära, finhackad
- 1 msk Sichuanpeppar, rostad och malen
- 2 msk sojasås
- 1 msk risvin eller sherry
- 1 dl kycklingbuljong eller vatten
- 1 tsk majsstärkelse blandad med 2 msk vatten (slurry)
- 2-3 vårlökar, hackade
- 2 msk rapsolja
- Ångat ris, till servering
Instruktioner:
- Skär tofun i 2,5 cm kuber och ställ åt sidan.
- Värm oljan i en stor wok eller stekpanna över medelhög värme. Tillsätt köttfärsen och stek tills den är genomstekt, smulad i små bitar.
- Tillsätt den pressade vitlöken och ingefäran i pannan och rörfräs i cirka 30 sekunder tills det är doftande.
- Rör i de hackade fermenterade svarta bönorna och Sichuans bönpest. Stek i ytterligare 1-2 minuter.
- Tillsätt sojasås, risvin och kycklingbuljong i pannan. Rör om för att blanda.
- Lägg försiktigt i tofukuberna i såsen och rör försiktigt för att undvika att de går sönder. Låt blandningen sjuda i cirka 5 minuter.
- Tillsätt långsamt majsstärks-slarvet i pannan medan du rör försiktigt tills såsen tjocknar.
- Strö de malda Sichuanpepparkornen över toppen och rör i de hackade vårlökarna.
- Servera Mapo Tofu varm över ångat ris.
”`
