Lyxig svamp- och miso-udonsoppa

Luxuös svamp- och misoudonsoppa

Svamp- och misoudonsoppa är en tröstande och smakrik rätt med japanska influenser som perfekt kombinerar svampens jordighet med misos umamismaker. Det är en matig måltid i en skål som erbjuder en underbar blandning av texturer och smaker, perfekt för en mysig middag eller en näringsrik lunch.

Ingredienser:
– 200 g torkade eller färska udonnudlar
– 1 matsked vegetabilisk olja
– 1 liten lök, tunt skivad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 matsked riven ingefära
– 200 g blandade svampar (shii-take, cremini, ostron), skivade
– 4 koppar grönsaksbuljong
– 3 matskedar vit misopasta
– 2 matskedar sojasås
– 1 matsked mirin (valfritt)
– 2 vårlökar, tunt skivade
– 1 ark nori, skuret i tunna strimlor (valfritt)
– 100 g fast tofu, tärnat (valfritt)
– Färsk koriander eller persilja, hackad (till garnering)

Instruktioner:

1. Förbered nudlarna:
Börja med att koka udonnudlarna enligt förpackningens anvisningar. När de är klara, häll av och ställ åt sidan.

2. Fräs upp kryddorna:
I en stor kastrull, värm vegetabilisk olja på medelvärme. Tillsätt den tunnskivade löken och stek tills den är genomskinlig. Rör i pressad vitlök och riven ingefära, och stek i ytterligare en minut tills det doftar gott.

3. Stek svampen:
Tillsätt de blandade svamparna i kastrullen och stek i cirka 5 minuter, eller tills de börjar mjukna och släppa ifrån sig sin saft.

4. Gör buljongen:
Häll i grönsaksbuljongen och låt blandningen sakta koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter för att låta smakerna smälta samman.

5. Tillsätt misopastan:
I en separat liten skål, blanda misopastan med en slev av den varma buljongen för att skapa en jämn blandning. Rör sedan ner denna blandning i kastrullen tillsammans med sojasåsen och mirin, om du använder det.

6. Blanda alla komponenter:
Tillsätt de kokta udonnudlarna och tofu-tärningarna (om du använder det) i kastrullen, rör försiktigt om för att blanda. Låt det värmas igenom i några minuter.

7. Servera:
Sleva soppan i skålar och garnera med färsk vårlök, noristrips (om du använder det) och en nypa hackad koriander eller persilja.

Njut av din varma, umamirika svamp- och misoudonsoppa!