Karol Smith
Lyxig Risotto med Vilda Svampar och Anka
”`html
Njut av de rika, jordnära smakerna i denna utsökta lyxiga Risotto med Vilda Svampar och Anka. Denna rätt kombinerar den ömtåliga, saftiga ankmjölken med de robusta och jordnära tonerna av vilda svampar, allt vackert sammanförda i en krämig, drömsk risotto. Det är en gourmetupplevelse i varje tugga och är perfekt för speciella tillfällen eller som en lyxig, hjärtlig måltid hemma.
Beskrivning:
Denna lyxiga risotto har perfekt tillagade ankbröst, stekta vilda svampar och Arborioris som kärleksfullt rörs om och kokas tills den når en krämig konsistens. En skvätt vitt vin, vitlök och parmesanost lyfter rätten och skapar en oförglömligt rik och komplex smakprofil.
Ingredienser:
– 2 ankbröst
– Salt och peppar, efter smak
– 2 matskedar olivolja
– 2 dl Arborioris
– 1 liten lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 2 1/2 dl vilda svampar, skivade
– 1 1/4 dl torrt vitt vin
– 4 dl varm kyckling- eller grönsaksbuljong
– 1 1/4 dl riven parmesanost
– 2 matskedar osaltat smör
– Färsk persilja, hackad (för garnering)
– Citronskal (valfritt, för garnering)
Instruktioner:
1. Förbered Ankan:
– Ritsa skinnet på ankbrösten i ett korsmönster. Krydda båda sidor med salt och peppar.
– Värm en stekpanna på medelhög värme. Lägg ankbrösten med skinnsidan nedåt i pannan. Stek i ca 6-8 minuter, eller tills skinnet är krispigt och brunt. Vänd och stek i ytterligare 4-5 minuter, eller tills köttet är genomstekt enligt din smak.
– Ta bort ankan från stekpannan och låt den vila. Behåll den utdrivna fettet i pannan.
2. Stek de Vilda Svamparna:
– I samma stekpanna med ankfettet, tillsätt de skivade vilda svamparna. Stek på medelvärme tills de är gyllenbruna och mjuka. Ta bort och ställ åt sidan.
3. Gör Risotton:
– I en stor kastrull eller stekpanna, värm olivoljan på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den är genomskinlig.
– Tillsätt den pressade vitlöken och Arborioriset. Rör om så att riset täcks av oljan och stek i ungefär 2 minuter.
– Häll i det vita vinet och rör tills riset har absorberat det.
– Börja tillsätta den varma buljongen, en slev i taget, under konstant omrörning. Vänta tills nästan all vätska har absorberats innan du tillsätter mer. Fortsätt denna process tills riset är krämigt och al dente, cirka 18-20 minuter.
– Rör i de stekta svamparna, parmesanost och smör. Smaka av med salt och peppar.
4. Tillaga Rätten:
– Skiva den vilande ankbrösten tunt.
– Klicka ut risotton på tallrikar och toppa med skivor av anka.
– Garnera med färsk persilja och citronskal om så önskas.
5. Servera och Njut:
– Servera risotton omedelbart för bästa konsistens och smak.
Njut av din lyxiga Risotto med Vilda Svampar och Anka, en rätt som för gourmetmaten till bekvämligheten i ditt eget hem!
”`
