Mariusz Lewandowski
Luxuös quail med granatäpple- och valnötsås
Denna utsökta rätt kombinerar de delikata smakerna av rostad quail med en rik och syrlig granatäpple- och valnötsås. Den lyxiga smaken av quail tillsammans med komplexiteten i såsen gör denna rätt till ett utmärkt val för en gourmetmiddag. Låt oss utforska hur du skapar denna läckra måltid som lovar att imponera på dina gäster och tillfredsställa dina smaklökar.
Ingredienser
För Quail:
- 4 quail, rensade
- 2 matskedar olivolja
- 1 citron, skivad
- 4 kvistar färsk timjan
- Salt och peppar efter smak
För Granatäpple- och Valnötsås:
- 1 kopp granatäpplejuice
- 1/2 kopp valnötter, fint hackade
- 1 matsked honung
- 1 tesked balsamvinäger
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1 liten skalotten lök, fint hackad
- 2 matskedar smör
- Salt och peppar efter smak
Valfria Garnityr:
- Granatäppelkärnor
- Färsk persilja, hackad
Instruktioner
Förberedning av Quail:
1. Förvärm ugnen till 190°C.
2. Skölj quails under kallt vatten och klappa dem torra med hushållspapper.
3. Gnid varje quail med olivolja, sedan krydda med salt och peppar.
4. Fyll varje quail med ett par citronskivor och en kvist timjan.
5. Placera quails i en ugnsform, med bröstet uppåt.
6. Rosta quail i den förvärmda ugnen i 20-25 minuter, eller tills skinnet är gyllene och krispigt, och köttet är genomstekt (intern temperatur ska nå 74°C).
Tillagning av Granatäpple- och Valnötsås:
1. Medan quails rostas, börja förbereda såsen. Smält smöret i en medelstor kastrull över medelvärme.
2. Tillsätt vitlök och fint hackad skalottlök i kastrullen, och stek tills de är doftande och genomskinliga, cirka 2-3 minuter.
3. Häll i granatäpplejuicen och låt blandningen sjuda försiktigt.
4. Rör i de fint hackade valnötterna, honung och balsamvinäger. Låt såsen sjuda tills den har reducerats till hälften och tjocknat något, cirka 10-15 minuter.
5. Smaka av såsen med salt och peppar.
Servering:
1. När quailen är färdigrostad, ta ut dem från ugnen och låt dem vila i några minuter.
2. Servera quail på ett fat eller individuella tallrikar och ringla generöst över med granatäpple- och valnötsås.
3. Garnera med granatäppelkärnor och färsk persilja, om så önskas.
Njut av denna lyxiga quailrätt med en sida av rostade grönsaker eller en fräsch sallad för en oförglömlig matsupplevelse!
