Joe Roshkovsky
Fluffig spenat- och fetaostsoufflé
Denna ljuvliga fluffiga spenat- och fetaostsoufflé är en matig och elegant rätt som kombinerar spenatens jordiga smaker med fetaostens krämighet, allt vikt in i en lätt, luftig soufflé. Perfekt för middagsbjudningar eller en speciell vardagsmiddag, denna rätt är säker på att imponera på dina gäster med sin vackra presentation och ljuvliga smak.
Ingredienser:
– 2 msk smör, plus extra för att smörja formen
– 2 msk vetemjöl
– 2 1/2 dl standardmjölk
– Nypa muskot
– 1/2 tsk salt
– 1/4 tsk svartpeppar
– 4 stora ägg, uppdelade
– 2 1/2 dl färsk spenat, hackad
– 1 1/4 dl smulad fetaost
– 1/4 tsk grädde av vinsten
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen: Förvärm ugnen till 190°C. Smörj en souffléform på 1,5 liter och pudra den med mjöl, skaka bort överflöd.
2. Gör roux-smeten: Smält 2 matskedar smör i en medelstor kastrull över medelvärme. Rör i mjölet och låt det koka i 1-2 minuter tills smeten är jämn och bubblig. Vispa gradvis i mjölken och låt smeten tjockna, cirka 2-3 minuter. Ta bort från värmen och rör i muskot, salt och peppar.
3. Blanda ingredienser: I en separat skål, vispa äggulorna tills de är tjocka och ljusgula. Vispa gradvis i mjölkblandningen. Tillsätt den hackade spenaten och den smulade fetaosten, rör om tills väl blandat.
4. Vispa äggvitorna: I en ren, torr skål, vispa äggvitorna och grädde av vinsten med en elvisp på medelhastighet tills mjuka toppar bildas. Vik försiktigt ner äggvitorna i spenatblandningen med en spatel. Var försiktig så att du inte överblandar, eftersom du vill behålla den luftiga texturen.
5. Fyll formen: Häll smeten i den förberedda souffléformen, fyll den till cirka tre fjärdedelar.
6. Grädda: Placera soufflén i ugnen och grädda i 25-30 minuter, eller tills den puffat upp och fått en gyllene färg på toppen. Öppna inte ugnsluckan under de första 20 minuterna av gräddningen för att säkerställa att soufflén jäser ordentligt.
7. Servera genast: När soufflén är gräddad, ta ut den från ugnen och servera genast. Soufflén kommer börja sjunka inom några minuter, så njut av den snabbt för bästa textur och smak.
