John Washington
Zwiebelkuchen: En Hartysk Tysk Lök- och Baconpaj med Örter
Zwiebelkuchen är en traditionell tysk matpaj som innehåller en läcker kombination av lök, bacon och en krämig fyllning, allt inbakat i en mjuk deg gjord på jäst. Denna matiga rätt är perfekt för svalare dagar och njuts ofta tillsammans med ett krispigt glas vitt vin eller till och med en lokal öl. Doften av karamelliserad lök blandat med den rökiga doften från bacon gör denna rätt oemotståndlig.
Ingredienser:
Till degen:
– 250g vetemjöl
– 1/2 tsk salt
– 1 påse (7g) torrjäst
– 120ml varm mjölk
– 1 stort ägg
– 40g smält smör
Till fyllningen:
– 6 stora lökar, tunt skivade
– 200g bacon, tärnat
– 200ml gräddfil
– 2 stora ägg
– 1 tsk kumminfrön (valfritt)
– Salt och peppar efter smak
– Färsk persilja, hackad (till garnering)
Instruktioner:
1. Förbered degen:
1. Blanda vetemjölet och saltet i en skål.
2. Lös upp jästen i den varma mjölken i en annan skål. Låt det stå några minuter tills det blir skummande.
3. Tillsätt ägget och det smälta smöret till jästblandningen och blanda väl.
4. Häll de blöta ingredienserna i de torra ingredienserna och knåda tills en jämn, elastisk deg bildas. Tillsätt lite mer mjöl om degen är för kladdig.
5. Täck degen med en ren handduk och låt den jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har dubblats i storlek.
2. Förbered fyllningen:
1. Medan degen jäser, hetta en stor stekpanna på medelvärme.
2. Tillsätt det tärnade baconet och stek tills det är knaprigt. Ta bort baconet med en hålslev och ställ åt sidan, behåll stekfettet i stekpannan.
3. Tillsätt de tunt skivade lökarna i stekpannan med baconfettet. Stek på medellåg värme, rör om ibland, tills löken är mjuk och gyllene, cirka 15 minuter. Låt svalna.
4. Vispa gräddfil, ägg, kumminfrön (om du använder), salt och peppar i en skål. Rör i de stekta lökarna och baconet.
3. Montera och baka:
1. Förvärm ugnen till 200°C.
2. Kavla ut degen på en lätt mjölad yta så att den passar en smord 25 cm pajform eller en springform.
3. Tryck ut degen i botten och upp längs kanterna på formen. Skär bort eventuellt överflödig deg.
4. Häll lök- och baconfyllningen i pajdegen och fördela jämnt.
5. Grädda i förvärmd ugn i cirka 40-45 minuter, eller tills fyllningen har stelnat och skalet är gyllenbrunt.
4. Servera:
1. Låt Zwiebelkuchen svalna något innan den skärs upp.
2. Garnera med hackad färsk persilja.
3. Servera varm eller rumstempererad, tillsammans med en sallad och din favoritdryck.
Njut av de tröstande smakerna i denna underbara tyska Zwiebelkuchen!
