Mariusz Lewandowski
Livlig Venetiansk grönsaksgryta: En läcker säsongsmässig italiensk gryta
Livlig Venetiansk grönsaksgryta är en autentisk italiensk vårgryta från Veneto-regionen. Denna färgstarka rätt omfamnar de färskaste säsongens grönsaker, kombinerade med aromatiska örter, ömt artiskockor, favabönor och gröna ärter. Resultatet är en smakrik, närande och färgstark gryta som inkapslar essensen av italiensk landsbygdsmat. Denna läckra vegetariska rätt är perfekt för alla tillfällen och visar på enkelheten och elegansen i italienskt kök.
Ingredienser:
– 2 matskedar extra jungfruolivolja
– 1 mellanstor lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 4 små artiskockor, rensade och kvarterade
– 1 kopp skalade favabönor
– 1 kopp färska gröna ärter
– 1 mellanstor zucchini, tärnad
– 1 kopp sparris, hackad i 1-tums bitar
– 1 kopp grönsaksbuljong
– 1/2 kopp vitt vin
– 2 matskedar färsk mynta, hackad
– 2 matskedar färsk persilja, hackad
– Salt och peppar, efter smak
– 1 citron, zest och saft
– Färskriven parmesanost (valfritt), till servering
Instruktioner:
1. Förbered grönsakerna:
Rensa och kvartera artiskockorna, skala favabönorna och färska gröna ärtor. Tärna zucchinin och hacka sparrisen i 1-tums bitar.
2. Stek i doftande ingredienser:
Hetta upp extra jungfruolivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den fint hackade löken och pressad vitlöken, och stek tills de blir mjuka och genomskinliga, cirka 5-7 minuter.
3. Blanda i grönsakerna:
Tillsätt artiskockorna i kastrullen och stek i cirka 5 minuter tills de börjar mjukna. Tillsätt sedan favabönor, gröna ärter, zucchini och sparris.
4. Tillsätt vätskor och låt sjuda:
Häll i grönsaksbuljongen och vitt vin, rör om för att blanda. Låt blandningen sjuda försiktigt, täck med lock och koka i cirka 15-20 minuter, eller tills alla grönsakerna är mjuka.
5. Krydda och avsluta:
Rör i färsk mynta och persilja, smaka av med salt och peppar, och tillsätt citronzest och saft. Låt grytan koka i ytterligare 2-3 minuter för att blanda alla smaker.
6. Servera och dekorera:
Servera den Livliga Venetianska grönsaksgrytan varm, dekorerad med färskriven parmesanost om så önskas. Njut av denna färgglada och hälsosamma italienska gryta med ett crusty bröd eller över en bädd av polenta för en komplett måltid.
Detta recept för Livlig Venetiansk grönsaksgryta är en hyllning till vårens rika skörd, och erbjuder en härlig kombination av färska, jordiga smaker som gör varje tugga till en njutning. Buon appetito!
