Karol Smith
Livlig Jollof Rice med paprika och saftiga grönsaker
Beskrivning:
Jollof Rice är en älskad västafrikansk rätt, känd för sin rika och livliga tomatsås. Denna specifika version inkluderar paprika och en mängd saftiga grönsaker som tillför både färg och smak, vilket gör den till en fest för både ögonen och gommen. Det är en enkelpannrätt, perfekt för vilken måltid som helst och omtyckt av alla åldrar.
Recept:
Ingredienser:
– 2 koppar långkornigt förkokt ris
– 3 stora mogna tomater
– 1 röd paprika
– 1 gul paprika
– 2 medelstora morötter, skivade
– 1 kopp gröna bönor, hackade
– 1 medium lök, fint hackad
– 3 klyftor vitlök, pressade
– 1 tum ingefära, pressad
– 3 matskedar tomatpuré
– 1/4 kopp vegetabilisk olja
– 2 1/2 koppar kyckling- eller grönsaksbuljong
– 1 tsk timjan
– 1 tsk currypulver
– 1 tsk rökt paprika
– Salt och peppar efter smak
– Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Förbered basen: Mixa tomaterna, röd paprika och hälften av löken tills det blir slätt. Ställ åt sidan.
2. Stek grönsakerna: Värm vegetabilisk olja i en stor gryta över medelvärme. Tillsätt den återstående hackade löken och stek tills den blir genomskinlig. Tillsätt vitlök och ingefära, stek i cirka 1 minut tills det doftar gott.
3. Koka såsen: Tillsätt tomatpurén i grytan och rör kontinuerligt i 2 minuter. Häll i den mixade tomatsåsen och koka i cirka 10 minuter, rör om då och då, tills såsen reduceras och tjocknar.
4. Tillsätt kryddorna: Tillsätt timjan, currypulver och rökt paprika i såsen. Rör om väl för att blanda.
5. Tillsätt buljongen: Häll i kyckling- eller grönsaksbuljongen och koka upp blandningen.
6. Tillsätt riset: Skölj riset under kallt vatten tills vattnet är klart, tillsätt sedan det i grytan. Rör om för att blanda alla ingredienser.
7. Koka riset: Sänk värmen till låg, täck grytan med ett tätt passande lock och låt det sjuda i 15 minuter.
8. Tillsätt grönsakerna: Tillsätt de skivade morötterna, hackade gröna bönorna och tärnade gul paprika. Rör försiktigt om för att fördela grönsakerna jämnt i riset. Täck grytan igen och koka i ytterligare 10-15 minuter, eller tills riset är kokt och grönsakerna är mjuka.
9. Krydda: Justera kryddningen med salt och peppar efter smak.
10. Servera: Rör om riset med en gaffel, garnera med färsk persilja och servera varmt.
Njut av din livliga och smakrika Jollof Rice med paprika och saftiga grönsaker!
