Linguini med bläckfisksås

Linguini with Clam Sauce

Linguini with Clam Sauce är en elegant men enkel italiensk pastarätt med skaldjur. Med fin linguini-pasta och färska musslor tillagade perfekt i en vitlökig vitvins- och persiljesås är detta recept perfekt för en speciell tillställning eller en förfinad kvällsmåltid.

Ingredienser

– 450 g linguini-pasta
– 900 g små musslor, skrubbade och sköljda
– 4 matskedar olivolja
– 4 vitlöksklyftor, hackade
– 2.4 dl torrt vitt vin
– 1/2 tesked röda pepparflingor (valfritt)
– 0.6 dl hackad färsk persilja
– Salt och peppar efter smak
– Citronklyftor, till servering

Instruktioner

1. Förbered Pastan: I en stor kastrull med saltat kokande vatten, koka linguini enligt anvisningarna på förpackningen tills al dente. Spara 2.4 dl pastavatten, dränera sedan pastan och ställ åt sidan.

2. Stek Vitlöken: I en stor stekpanna, värm olivoljan på medelvärme. Tillsätt hackad vitlök och röda pepparflingor (om du använder) och stek i ca 1-2 minuter tills det doftar gott, var noga med att inte låta vitlöken bränna.

3. Tillsätt Musslor och Vin: Öka värmen till medelhög och tillsätt musslor och vitt vin i stekpannan. Täck stekpannan och koka i 6-8 minuter, eller tills musslorna har öppnat sig. Kasta eventuella musslor som inte har öppnat sig.

4. Skapa Såsen: När musslorna har öppnat sig, ta bort dem från stekpannan med en sked med hål och ställ åt sidan. Öka värmen till högsta nivå och låt vinet och musseljuicen reducera i 2-3 minuter. Tillsätt lite av det sparade pastavattnet om det behövs för att uppnå önskad såskonsistens.

5. Blanda Pastan: Lägg den avrunna linguinipastan i stekpannan och blanda runt i såsen. Lägg tillbaka musslorna i stekpannan och strö över hackad persilja. Blanda allt väl. Smaka av med salt och peppar.

6. Servera: Servera linguini med musselsås i skålar med citronklyftor vid sidan om för att pressa över pastan. Garnera med mer persilja om så önskas.

Njut av din vackert smakrika Linguini med musselsås!