John Washington
Rustik ungersk gulasch
Ungersk gulasch är en traditionell, mustig gryta full av smaker som kommer från långsamt kokt nötkött och grönsaker med aromatiska kryddor. Det är en tröstande rätt känd för sin rika, smakfulla buljong och möra köttbitar.
Ingredienser:
2 pund nötkött av högrev, skuret i 2,5 cm tärningar
2 matskedar olivolja
2 stora lökar, fint hackade
3 klyftor vitlök, finhackad
2 stora morötter, skivade
2 röda paprikor, tärnade
2 msk söt paprika
1 tsk kumminfrön
2 msk tomatpuré
4 koppar nötköttbuljong
2 stora tomater, hackade
2 potatisar, skalade och tärnade
Salt och peppar efter smak
Crème fraîche (valfritt, till servering)
* Färsk persilja, hackad (till garnering)
Instruktioner:
Steg 1: Förbered köttet
1. Krydda köttet med salt och peppar.
2. I en stor kastrull eller gryta, värm olivoljan över medelhög värme.
3. Lägg i köttet i omgångar och bryn dem på alla sidor. Flytta det brynta köttet till en tallrik och ställ åt sidan.
Steg 2: Stek grönsakerna
1. I samma gryta, lägg i de hackade lökarna och stek tills de är mjuka och gyllene.
2. Tillsätt den hackade vitlöken och stek i ytterligare 1-2 minuter tills den doftar gott.
Steg 3: Tillsätt kryddor och tomatpuré
1. Rör i söt paprika och kumminfrön, se till att löken och vitlöken är väl täckta.
2. Tillsätt tomatpurén och blanda väl.
Steg 4: Blanda ingredienserna
1. Tillsätt det brynta köttet i grytan.
2. Tillsätt nötköttbuljongen och rör om för att blanda.
3. Lägg i de hackade tomaterna, skivade morötterna, tärnade röda paprikorna och tärnade potatisarna.
4. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg. Täck och låt sjuda i cirka 2 timmar, eller tills köttet är mört och grönsakerna är genomkokta.
Steg 5: Justera smaken och servera
1. Smaka av gulaschen och justera smaken med mer salt och peppar vid behov.
2. Servera gulaschen varm, garnerad med en klick crème fraîche (om du använder det) och färsk persilja.
Njut av din mustiga, smakrika rustika ungersk gulasch med lite crusty bröd för en komplett måltid.
