Seweryn Dominsky
Långsamt tillagad jamaicansk jerkkyckling med vildris och en underbar ananassalsa
Denna långsamt tillagade jamaicanska jerkkyckling med vildris och underbar ananassalsa är en lockande fusion av kryddigt och sött, skapad för att ta dina smaklökar på en resa till Karibiens livfulla smaker. Saftig, marinerad jerkkyckling tillagas långsamt till perfektion och serveras med fluffigt vildris, kompletterat med en uppfriskande ananassalsa som ger en explosion av syra och sötma.
Ingredienser ###
För den jamaicanska Jerkkycklingen:
– 4 kycklinglår (med ben, med skinn)
– 1 matsked malen allspice/pimenta
– 1 matsked torkad timjan
– 2 teskedar cayennepeppar
– 2 teskedar malen svartpeppar
– 2 teskedar malen salvia
– 2 teskedar malen muskotnöt
– 2 teskedar malen kanel
– 1 matsked vitlökspulver
– 1 matsked farinsocker
– 1/2 kopp sojasås
– 1/2 kopp vitvinsvinäger
– 1 lime, pressad
– 1 Scotch bonnet-peppar, finhackad (eller habanero för mindre hetta)
– 4 salladslökar, hackade
– 2 klyftor vitlök, hackade
– 1 bit ingefära, riven
För det vilda riset:
– 1 kopp vildris
– 3 koppar kycklingbuljong
– 1 matsked smör
– Salt efter smak
För ananassalsan:
– 1 kopp färsk ananas, tärnad
– 1/2 röd paprika, tärnad
– 1/4 rödlök, fint hackad
– 1 jalapeño, finhackad
– 1/4 kopp färsk koriander, hackad
– 1 lime, pressad
– Salt efter smak
Instruktioner ###
1. Förbered jerkmarinaden:
1. I en stor skål, blanda malen allspice, timjan, cayennepeppar, svartpeppar, salvia, muskot, kanel, vitlökspulver och farinsocker.
2. Tillsätt sojasås, vitvinsvinäger, limejuice, Scotch bonnet-peppar, salladslök, vitlök och ingefära i skålen. Blanda väl för att skapa marinaden.
2. Marinera kycklingen:
1. Lägg kycklinglåren i skålen och se till att de är ordentligt täckta av marinaden.
2. Täck skålen med plastfolie och låt marinera i kylen i minst 2 timmar, helst över natten för bästa smak.
3. Tillaga kycklingen:
1. Förvärm din långsamma spis.
2. Överför de marinerade kycklinglåren till spisen och häll över eventuell kvarvarande marinad överst.
3. Tillaga på låg värme i 6-8 timmar eller på hög värme i 3-4 timmar, tills kycklingen är mör och helt tillagad.
4. Tillaga det vilda riset:
1. Skölj det vilda riset under kallt vatten.
2. I en medium kastrull, koka upp kycklingbuljongen.
3. Tillsätt vildriset och smöret, sänk sedan värmen till låg.
4. Täck och låt sjuda i 45-50 minuter, eller tills riset är mört och har absorberat vätskan.
5. Lossa riset med en gaffel och smaka av med salt.
5. Förbered ananassalsan:
1. I en medium skål, blanda ananas, röd paprika, rödlök, jalapeño och koriander.
2. Tillsätt limejuice och salt, blanda väl.
3. Låt salsan stå i minst 15 minuter innan servering för att låta smakerna gifta sig.
6. Servera:
1. Lägg upp den långsamt tillagade jamaicanska jerkkycklingen bredvid en generös portion vildris.
2. Toppa med ananassalsa och garnera med extra koriander, om önskas.
3. Njut av din långsam tillagade jamaicanska jerkkyckling med vildris och en underbar ananassalsa!
Denna rätt fångar essensen av karibisk mat med sina djärva kryddor, ömma kyckling och livliga salsa. Perfekt för en vardagsmiddag eller en helgfest, detta recept är säkert att glädja dina sinnen och bringa en smak av öarna till ditt bord.
