Joe Roshkovsky
Långsamt tillagad Toskansk köttragu med rotfrukter och örter
Denna smakrika köttragu härstammar från den pittoreska regionen Toskana och för med sig de robusta smakerna från italiensk mat direkt till ditt bord. Rätten innehåller mört, långsamt tillagat nötkött kombinerat med en rad rotfrukter som morötter, palsternackor och potatis, allt sammanfogat med aromatiska örter och en rik, tomatbaserad buljong. Resultatet är en tröstande och hjärtlig måltid som är perfekt för svalare väder och säker på att tillfredsställa hela familjen.
Ingredienser:
– 1 kg nötkött, skuret i 2,5 cm tärningar
– 2 msk olivolja
– Salt och peppar efter smak
– 1 stor lök, tärnad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 2 morötter, skalade och skivade
– 2 palsternackor, skalade och skivade
– 2 potatisar, skalade och tärnade
– 1 burk (410 g) tärnade tomater
– 1 liter nötköttbuljong
– 2,5 dl rött vin (valfritt)
– 2 msk tomatpuré
– 2 lagerblad
– 1 tsk torkad timjan
– 1 tsk torkad rosmarin
– Färsk persilja, hackad (till garnering)
Instruktioner:
1. Förbered köttet: Krydda köttet med salt och peppar.
2. Värm oljan: Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller lergryta över medelhög värme.
3. Bryn köttet: Tillsätt köttet i grytan och bryn på alla sidor. Ta bort och ställ åt sidan.
4. Sautera grönsakerna: I samma gryta, tillsätt den tärnade löken och vitlöken, sautera tills löken är genomskinlig, cirka 5 minuter.
5. Kombinera ingredienser: Lägg morötter, palsternackor och potatis i grytan, rör om för att blanda. Lägg tillbaka det brynta köttet i grytan.
6. Tillsätt vätska: Häll i tärnade tomater, nötköttbuljong och rött vin (om du använder det).
7. Blanda i smakämnen: Rör i tomatpuré, lagerblad, timjan och rosmarin.
8. Långsam tillagning: Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg. Täck och låt sjuda i 2–3 timmar, eller tills köttet är mört och grönsakerna är genomkokta.
9. Justera kryddningen: Smaka på ragun och justera salt och peppar vid behov.
10. Servera: Servera ragun i skålar, garnera med färskt hackad persilja och njut med ett krispigt bröd eller över en bädd av polenta.
Denna Toskanska köttragu är inte bara smakrik utan även djupt tröstande – perfekt för alla tillfällen som kräver en hjärtlig måltid.
