Mariusz LewandowskiHärlig Thai Red Curry med Tofu och Grönsaker
Denna smakfulla och aromatiska Thai Red Curry med Tofu och Grönsaker kombinerar varma kryddor, krämig kokosmjölk och färgglada färska örter för att skapa en tillfredsställande och läcker rätt. Fylld med färgglada grönsaker och mjuk tofu, är detta recept både näringsrikt och fullt av smak. Perfekt för en vardagsmiddag eller en speciell tillställning, denna curry är säker på att behaga dina smaklökar och lämna dig vilja ha mer.
Ingredienser:
– 1 matsked vegetabilisk olja
– 1 liten lök, fint hackad
– 3 klyftor vitlök, pressad
– 1 matsked färsk ingefära, riven
– 3 matskedar thai röd currypasta
– 1 burk (400 g) kokosmjölk
– 3 1/2 dl grönsaksbuljong
– 1 matsked sojasås
– 1 matsked farinsocker
– 1 block (400 g) fast tofu, tärnad
– 3 dl majskolvar, halverade
– 1 röd paprika, tunt skivad
– 3 dl sockerärtor
– 3 dl broccoli, små buketter
– 3 dl morötter, tunt skivade
– 1 matsked limejuice
– 1/4 dl färsk koriander, hackad
– 2 matskedar färsk basilika, hackad
– Kokt jasminris, för servering
Instruktioner:
Steg 1: Förbered Tofun
1. Pressa tofun för att avlägsna överflödig fukt genom att linda den i en ren handduk och placera en tung föremål ovanpå i cirka 15 minuter.
2. Skär den pressade tofun i 2,5 cm stora tärningar och ställ åt sidan.
Steg 2: Stek Aromatiska Ingredienser
1. Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok över medelvärme.
2. Tillsätt den hackade löken och stek i 2-3 minuter tills de är mjuka och genomskinliga.
3. Rör i den pressade vitlöken och ingefäran, stek i ytterligare 1-2 minuter tills de är doftande.
Steg 3: Skapa Curry Basen
1. Tillsätt thai röd currypasta i stekpannan, rör väl för att blanda med aromatiska ingredienser.
2. Häll i kokosmjölk, grönsaksbuljong, sojasås och farinsocker. Rör om för att blanda allt.
3. Låt blandningen sjuda försiktigt.
Steg 4: Tillsätt Tofu och Grönsaker
1. Tillsätt försiktigt de tärnade tofuna i stekpannan, rör om för att täcka med curry såsen.
2. Tillsätt majskolvar, röd paprika, sockerärtor, broccoli och morötter i stekpannan. Rör om väl för att se till att alla grönsaker är täckta av såsen.
3. Låt curryn sjuda över medelvärme i cirka 10-15 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka men fortfarande krispiga.
Steg 5: Avsluta Curryn
1. Rör i limejuicen för att ge rätten en touch av friskhet.
2. Garnera curryn med färskt hackad koriander och basilika precis innan servering.
Steg 6: Servera
1. Servera den Thailändska Red Curryn med Tofu och Grönsaker över kokt jasminris.
2. Njut av denna färgstarka och smakfulla rätt medan den är varm!
Denna läckra Thai Red Curry är en perfekt balans av kryddighet, krämighet och fräschör. Kombinationen av tofu och grönsaker säkerställer att varje tugga är tillfredsställande och härlig.
