Läcker nötkött och butternut-pumpa curry: En hjärtlig och smakfull fröjd

Mumsiga nötkött- och butternutpumpacurry: En matig och smakrik njutning

Denna nötkött- och butternutpumpacurry kombinerar de saftiga smakerna av mört nötkött med den söta, nötiga smaken av butternutpumpa, allt insvept i en rik och aromatisk currysås. Denna rätt erbjuder en perfekt balans av värme och kryddor, idealisk för en tröstande måltid.

Ingredienser:
– 450 g nötköttsgrytbitar, skurna i bitar
– 1 liten butternutpumpa, skalad och skuren i kuber
– 1 stor lök, fint hackad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 2 cm färsk ingefära, riven
– 2 matskedar currypulver
– 1 tesked malen spiskummin
– 1 tesked malen koriander
– 1 tesked gurkmeja
– 1/2 tesked cayennepeppar (valfritt, för hetta)
– 1 burk kokosmjölk (400 ml)
– 2,5 dl nötköttbuljong
– 2 matskedar tomatpuré
– 2 matskedar vegetabilisk olja
– Salt och svartpeppar, efter smak
– Färsk koriander, hackad (till garnering)
– Kokt ris, till servering

Instruktioner:
1. Förbered ingredienserna:
– Skala och skär butternutpumpan i bitar.
– Finhacka löken, pressa vitlöken och riv ingefäran.

2. Stek nötköttet:
– I en stor kastrull eller gryta, hetta upp oljan över medelhög värme.
– Lägg i nötköttet och bryn på alla sidor. Ta ut nötköttet från grytan och ställ åt sidan.

3. Fräs aromatiska ingredienser:
– I samma gryta, lägg i den hackade löken och fräs tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter.
– Tillsätt pressad vitlök och riven ingefära, stek i ytterligare 1-2 minuter tills det doftar gott.

4. Tillsätt kryddorna:
– Rör i currypulvret, spiskummin, koriander, gurkmeja och cayennepeppar (om du använder det). Stek i cirka 1 minut för att rosta kryddorna.

5. Skapa currybasen:
– Tillsätt tomatpurén i grytan och blanda med kryddorna och lökmixturen.
– Häll i kokosmjölken och nötköttbuljongen, rör om väl för att skapa en jämn sås.

6. Kombinera och låt puttra:
– Lägg tillbaka det brynta nötköttet i grytan, tillsammans med de tärnade butternutpumpabitarna.
– Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt det småputtra, täckt, i cirka 45 minuter, eller tills nötköttet är mört och butternutpumpan är genomkokt.

7. Smaka av och servera:
– Smaka av curryn med salt och svartpeppar efter smak.
– Servera curryn över en bädd av kokt ris, garnerad med färskt hackad koriander.

Njut av denna matiga och smakrika nötkött- och butternutpumpacurry med dess rika och tröstande smak som passar perfekt för alla tillfällen.