Kycklingfajitas med färsk lime- och jalapeñomarinad

Kycklingfajitas med färsk Lime- och Jalapeño-marinad

Kycklingfajitas är en klassisk rätt från Texas-Mexico som sprudlar av vibrerande smaker. Marinaden kombinerar färsk limejuice med kryddig jalapeño, vilket ger kycklingen en otrolig smakrikedom. Grillade till perfektion och serverade med stekt paprika och lök är dessa fajitas en härlig måltid som passar perfekt för alla tillfällen.

Ingredienser:

• 700 gram benfria, skinnfria kycklingbröst, skivade
• 2 stora paprikor (valfri färg), skivade
• 1 stor lök, skivad
• 2 msk olivolja
• 8 små vetetortillas
• Färsk koriander, hackad (till garnering)
• 1 lime, skuren i klyftor (för servering)

För Marinaden:

• 3 msk färsk limejuice
• 2 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 jalapeño, urkärnad och fint hackad
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk chilipulver
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. ###Marinera kycklingen###: I en stor skål vispa samman limejuice, olivolja, vitlök, jalapeño, spiskummin, chilipulver, salt och peppar. Lägg kycklingskivorna i marinaden och se till att de är väl täckta. Täck över och låt stå i kylskåp i minst 30 minuter, eller upp till 2 timmar för intensivare smak.
2. ###Förbered grönsakerna###: Medan kycklingen marineras, skiva paprikorna och löken. Ställ åt sidan.
3. ###Stek kycklingen###: Hetta upp 1 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Ta ur kycklingen från marinaden och släng marinaden. Stek kycklingen i stekpannan tills den är brynt och genomstekt, cirka 5-7 minuter. Ta ur kycklingen från stekpannan och ställ åt sidan.
4. ###Stek grönsakerna###: I samma stekpanna, tillsätt den återstående matskeden olivolja. Lägg i de skivade paprikorna och löken. Fräs grönsakerna tills de är mjuka och något karamelliserade, cirka 5-7 minuter.
5. ###Kombinera och servera###: Tillsätt den färdigstekta kycklingen i stekpannan med grönsakerna. Rör om för att kombinera och värm igenom. Värm vetetortillorna i en torr stekpanna eller mikrovågsugn. Servera kyckling- och grönsaksblandningen på de varma tortillorna. Garnera med färsk koriander och limeklyftor. Njut!