Karol Smith
Kyckling Tantanmen med krämig sesambuljong
Tantanmen är en japansk ramenrätt inspirerad av de kinesiska Sichuan-stilens dandan-nudlar. Denna läckra och tröstande skål med nudlar har kryddig, malen kyckling, en rik och krämig sesambuljong och alla klassiska ramentillbehör. Djupet av smak från tahini och sesamolja kombinerat med hetta från chilipasta gör detta till en enastående trösträtt.
Ingredienser:
# För buljongen:
– 4 koppar kyckling- eller grönsaksbuljong
– 2 matskedar sesampasta (tahini)
– 1 matsked sojasås
– 1 matsked chilipasta (som doubanjiang)
– 2 matskedar sesamolja
– 1 kopp kokosmjölk
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 1 bit ingefära, riven
# För tillbehören:
– 200g nötfärs
– 1 matsked sojasås
– 1 matsked sake
– 1 tesked socker
– 1 matsked sesamolja
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 150g färska ramennudlar
– 2 kokta ägg, halverade
– Skivad salladslök
– Noriark, skurna i remsor
– Rostade sesamfrön
# Valfritt:
– Majskorn
– Bambuskott
– Bok choy, blancherad
Instruktioner:
# 1. Förbered buljongen:
1. I en stor kastrull på medelvärme, värm sesamoljan och stek vitlök och ingefära tills de är doftande.
2. Tillsätt chilipastan och fortsätt att steka i ytterligare en minut.
3. Häll i kyckling- eller grönsaksbuljongen och låt den sjuda upp.
4. Rör i tahini, sojasås och kokosmjölk, och låt sjuda försiktigt i cirka 10 minuter tills den är väl blandad och krämig.
# 2. Tillaga köttet:
1. I en separat panna på medelvärme, värm sesamoljan och stek vitlöken tills den är doftande.
2. Tillsätt nötfärsen och stek tills den börjar bli brun.
3. Rör i sojasåsen, sake och socker, och låt fortsätta att koka tills kycklingen är genomstekt och smulig. Ställ åt sidan.
# 3. Montera rätten:
1. Koka ramennudlarna enligt förpackningsanvisningarna, låt sedan rinna av ordentligt.
2. Dela upp de kokta nudlarna i serveringsskålar.
3. Häll den varma buljongen över nudlarna.
4. Toppa varje skål med en portion malen kyckling.
5. Lägg i halverade ägg, en handfull skivad salladslök, noriremsor och rostade sesamfrön.
6. Lägg eventuellt till andra tillbehör som majs, bambuskott eller blancherad bok choy.
# 4. Servera:
Servera Tantanmen varm och njut av en varm, tröstande skål med en kryddig kick och krämig konsistens.
