Mariusz Lewandowski
Chicken Jalfrezi: En Kryddig och Smakrik Sydasiatisk Wokrätt
Chicken Jalfrezi är en populär sydasiatisk rätt känd för sina färgstarka och kryddiga smaker. Denna wokrätt är en perfekt kombination av möra kycklingbitar tillagade med paprika, lök och en blandning av aromatiska kryddor. Den kan serveras med ris eller platta bröd som naan eller roti. Rätten karakteriseras av sin tjocka, syrliga tomatsås och dess tydliga kryddstyrka.
Ingredienser:
– 500g kycklingfilé eller lår, skuren i bitar
– 2 msk vegetabilisk olja
– 1 stor lök, hackad
– 2 paprikor (valfri färg), skivade
– 2 tomater, hackade
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1-tums bit ingefära, riven
– 2-3 gröna chilifrukter, skivade (valfritt, justera efter smak)
– 1 tsk kumminfrön
– 1 tsk malen gurkmeja
– 1 tsk malen koriander
– 1 tsk malen spiskummin
– 1 tsk garam masala
– 1 tsk chilipulver (valfritt, justera efter smak)
– 200 ml tomatpassata (eller tomatsås)
– Salt efter smak
– Färsk koriander, hackad (till garnering)
– Saft från en halv citron
Instruktioner:
1. Marinera Kycklingen:
– Blanda kycklingbitarna med gurkmeja, koriander och en nypa salt i en skål. Låt det marinera i minst 15 minuter.
2. Tillaga Kycklingen:
– Hetta upp 1 msk vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Tillsätt de marinerade kycklingbitarna och stek tills de är brynta på alla sidor och genomstekta. Ta bort kycklingen från pannan och ställ åt sidan.
3. Förbered Jalfrezi Basen:
– I samma panna, tillsätt en till matsked vegetabilisk olja. När den är varm, tillsätt kumminfrön och låt dem spraka i några sekunder.
– Tillsätt hackad lök och stek tills den blir genomskinlig.
– Tillsätt pressad vitlök, riven ingefära och skivade gröna chilifrukter. Fräs i ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.
4. Tillsätt Grönsaker och Kryddor:
– Lägg i skivade paprikor och hackade tomater i pannan. Koka i cirka 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
– Rör i malen spiskummin, garam masala och chilipulver (om du använder det). Stek i en minut till för att låta kryddorna frigöra sin doft.
5. Kombinera och Låt Puttra:
– Lägg tillbaka den tillagade kycklingen i pannan. Häll i tomatpassata och rör om.
– Smaka av med salt. Låt blandningen puttra på låg värme i cirka 10-15 minuter, tills såsen tjocknar och smakerna blandas samman.
6. Avsluta och Servera:
– Pressa saften från en halv citron över Chicken Jalfrezi och rör om väl.
– Garnera med färsk koriander innan servering.
– Servera varm med ångat ris, naan eller roti.
Njut av din läckra och kryddiga Chicken Jalfrezi!
