Seweryn Dominsky
Couscous med grönsaker och exotiska kryddor: En smakrik medelhavssel
Couscous med grönsaker och exotiska kryddor är en livlig och färgstark rätt som kombinerar den lätta, fluffiga konsistensen av couscous med olika färska grönsaker, aromatiska kryddor och örter. Denna recept inspirerad av Medelhavet är inte bara läcker utan också hälsosam och enkel att förbereda, vilket gör den till ett perfekt val för en familjemiddag eller för att underhålla gäster.
Ingredienser:
Couscous:
– 1 kopp couscous
– 3 dl grönsaksbuljong eller vatten
– 1 msk olivolja
– Salt efter smak
Grönsaksblandning:
– 1 medium zucchini, tärnad
– 1 medium morot, tärnad
– 1 röd paprika, tärnad
– 1 gul paprika, tärnad
– 1 liten röd lök, hackad
– 1/2 kopp körsbärstomater, halverade
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 kopp konservkikärtor, avrunna och sköljda
– 3 msk olivolja
– Salt och svartpeppar efter smak
Kryddblandning:
– 1 tsk mald spiskummin
– 1 tsk mald koriander
– 1/2 tsk malen gurkmeja
– 1/2 tsk malen paprika
– 1/4 tsk malen kanel
– 1/4 tsk malen cayennepeppar (valfritt för hetta)
Dekorera:
– 1/4 kopp hackad färsk persilja
– 1/4 kopp hackad färsk koriander
– Citronklyftor
Instruktioner:
1. Förbered couscousen:
1. I en medium kastrull, koka grönsaksbuljongen eller vattnet. Tillsätt salt efter smak.
2. Rör i couscousen, täck kastrullen och ta bort från värmen. Låt den stå i cirka 5 minuter eller tills vätskan absorberats.
3. Rör om couscousen med en gaffel och tillsätt sedan 1 msk olivolja.
2. Tillaga grönsakerna:
1. Hetta upp 3 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.
2. Tillsätt den hackade röda löken och vitlöken. Stek i 2-3 minuter tills de mjuknar.
3. Lägg i tärnad zucchini, morot och paprika. Tillaga i cirka 5-6 minuter tills grönsakerna är möra.
4. Blanda i kikärtor och halverade körsbärstomater och tillaga i ytterligare 2-3 minuter.
3. Tillsätt kryddorna:
1. I en liten skål, blanda ihop mald spiskummin, mald koriander, malen gurkmeja, malen paprika, malen kanel och cayennepeppar (om du använder).
2. Strö kryddblandningen över grönsakerna i stekpannan. Rör om väl så att grönsakerna täcks jämnt med kryddorna. Tillaga i ytterligare 2 minuter.
3. Kombinera och servera:
1. Tillsätt den tillagade couscousen i stekpannan med grönsaksblandningen. Rör försiktigt om för att blanda alla ingredienser.
2. Smaka av med extra salt och svartpeppar efter smak.
4. Dekorera och servera:
1. Överför couscousen med grönsaker och exotiska kryddor till ett serveringsfat.
2. Dekorera med hackad färsk persilja och koriander.
3. Servera med citronklyftor vid sidan av för en extra smakexplosion.
Njut av denna smakrika och aromatiska couscous med grönsaker och exotiska kryddor antingen som en fristående rätt eller tillsammans med dina favoritgrillade proteiner.
