Kumquat Marzipan Zest Cake – En utsökt mandelkaka med citrussmaker och en unik twist

Kumquat Marzipan Zest Cake – En härlig mandelkaka med en unik twist av citrus

Denna underbara Kumquat Marzipan Zest Cake är en unik och uppfriskande dessert som kombinerar de livliga citrusflavorerna av kumquats med den delikata sötman av marsipan. Zest från kumquats ger en verkligt enastående twist och gör denna kaka till en utsökt behandling perfekt för alla tillfällen.

Ingredienser:

• 1 kopp kumquats, skivade och utan frön
• 1 kopp socker (för kumquatsirap)
• 1 kopp vatten (för kumquatsirap)
• 1 1/2 koppar vetemjöl
• 1/2 kopp mandelmjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1/2 tsk salt
• 1/2 kopp osaltat smör, rumstempererat
• 1 kopp strösocker
• 3 stora ägg
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1/2 kopp kärnmjölk
• 1/2 kopp marsipan, riven
• Kumquatzest (från 5-6 kumquats)
• Pärlsocker för pudring (valfritt)

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 175°C. Smöra och mjöla en 20 cm rund form.
2. Blanda de skivade kumquats, 1 kopp socker och 1 kopp vatten i en liten kastrull. Koka på medelvärme, rör om ibland, tills kumquatsen är mjuka och vätskan reducerats till en sirap, cirka 15 minuter. Ställ åt sidan för att svalna.
3. I en mediumskål vispa ihop vetemjöl, mandelmjöl, bakpulver, bikarbonat och salt.
4. I en stor skål, vispa det mjuka smöret och 1 kopp strösocker tills det är ljusgult och fluffigt.
5. Tillsätt äggen ett i taget till smörblandningen, vispa väl efter varje tillsats. Rör i vaniljextraktet.
6. Tillsätt gradvis de torra ingredienserna i smörblandningen, varvat med kärnmjölken. Börja och sluta med de torra ingredienserna och blanda tills det precis är kombinerat.
7. Vänd försiktigt ner den rivna marsipanen och kumquatzesten tills det är jämnt fördelat.
8. Häll smeten i den beredda formen och jämna till toppen. Placera de svalnade kumquatskivorna jämnt över ytan.
9. Grädda i 40-45 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Låt kakan svalna i formen i 10 minuter, sedan flytta över till galler för att svalna helt.
10. Innan servering, pudra gärna över med pärlsocker om så önskas.

Njut av denna läckra Kumquat Marzipan Zest Cake med en kopp te eller kaffe och smaka på den underbara blandningen av citrus- och mandelflavor!