Mariusz Lewandowski
Hjärtig toskansk vit bönsoppa med grönkål och färska örter
Denna hjärtiga toskanska vit bönsoppa med grönkål och färska örter är en näringsrik och smakfull rätt som inkapslar den rustika charmen i italiensk landsbygdsmatlagning. Kombinationen av krämiga vita bönor, livlig grönkål och en blandning av färska örter skapar en tillfredsställande och hälsosam måltid perfekt för alla tider på året. Servera med krispigt bröd för att suga upp varje sista droppe av denna läckra soppa.
Ingredienser:
– 2 matskedar olivolja
– 1 stor lök, fint hackad
– 2 morötter, tärnade
– 2 selleristjälkar, tärnade
– 4 vitlöksklyftor, pressade
– 1 tesked torkad timjan
– 1 tesked torkad rosmarin
– 1/2 tesked röda pepparflingor (valfritt)
– 2 burkar (à 15 uns var) cannellinibönor, avrunna och sköljda
– 1 burk (à 14,5 uns) tärnade tomater
– 6 koppar grönsaks- eller kycklingbuljong
– 1 knippe grönkål, stjälkar borttagna och blad hackade
– Salt och peppar efter smak
– 1/4 kopp nyriven parmesanost (valfritt)
– 2 matskedar hackad färsk persilja
– 2 matskedar hackad färsk basilika
Instruktioner:
1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull över medelvärme.
2. Tillsätt löken, morötterna och sellerin. Sautéa tills grönsakerna är mjuka, cirka 5-7 minuter.
3. Rör i vitlök, torkad timjan, torkad rosmarin och röda pepparflingor. Stek i ungefär ytterligare en minut tills det doftar gott.
4. Tillsätt cannellinibönorna, tärnade tomater (med saften) och buljongen i kastrullen.
5. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt det sjuda i 20 minuter.
6. Lägg i den hackade grönkålen i kastrullen och rör om väl.
7. Låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter tills grönkålen är mjuk.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Ös upp soppan i skålar.
10. Toppa med nyriven parmesanost och strö över hackad persilja och basilika.
11. Servera varmt med krispigt bröd vid sidan om.
Njut av din skål med Hjärtig toskansk vit bönsoppa med grönkål och färska örter, en tröstande och näringsrik måltid som definitivt kommer värma dig upp inifrån och ut!
