John Washington
Kryddig Karnataka-stil Bisi Bele Bath: En het Ris- och Linsmedley
Bisi Bele Bath är en traditionell rätt från Karnataka, en delstat i södra Indien. Denna hjärtliga och kryddiga ris- och linsblandning är infunderad med aromatiska kryddor och full av grönsaker, vilket skapar en hälsosam och tröstande måltid. Dess namn översätts till ”het linsris”, och den inkapslar den perfekta balansen mellan hetta, syrlighet och robusta smaker. Servera den med en sida av raita eller knapriga papader för en utsökt tröstande måltid.
Ingredienser:
För Ris och Linser:
– 1 kopp ris
– 1/2 kopp toor dal (pigeon pea linser)
– 4 koppar vatten
För grönsaksblandning:
– 1/2 kopp tärnad morötter
– 1/2 kopp tärnade potatisar
– 1/2 kopp gröna bönor, hackade
– 1/2 kopp gröna ärter
– 1/2 kopp hackad paprika
– 1 medium tomat, hackad
– 1 medium lök, fint hackad
För kryddpasta (Bisi Bele Bath-pulver):
– 1 msk chana dal (delade kikärtor)
– 1 msk urad dal (delade svarta linser)
– 4-5 torkade röda chilifrukter
– 1 tsk korianderfrön
– 1/2 tsk kumminfrön
– 1/4 tsk fenkelfrön
– 1/4 tsk svartpepparkorn
– 1/2 tums kanelstång
– 2 kryddnejlikor
– 2 msk riven kokos (färsk eller torkad)
– 1 msk tamarindpasta
– 1/2 tsk gur (eller brunt socker)
– Salt efter smak
– 3 msk olja/ghee
För Toppning:
– 1 tsk senapsfrön
– 1/2 tsk asafoetida
– 2 kvistar curryblad
– 2 msk cashewnötter, valfritt
Instruktioner:
Steg 1: Förbered Ris och Linser
1. Skölj riset och toor dal separat under rinnande vatten.
2. Koka riset och toor dal tillsammans med 4 koppar vatten i en tryckkokare tills det är mjukt (cirka 3-4 visslingar). Alternativt kan du koka dem i en kastrull tills de är möra.
Steg 2: Förbered Kryddpastan
1. Värm en kastrull på medelvärme och rosta chana dal, urad dal, torkade röda chilifrukter, korianderfrön, kumminfrön, fenkelfrön, svartpepparkorn, kanelstång och kryddnejlikor tills de är aromatiska och gyllene.
2. Ta bort från värmen och låt det svalna.
3. Mal de rostade kryddorna tillsammans med riven kokos och tamarindpasta till en jämn pasta, använd lite vatten om det behövs.
Steg 3: Koka grönsakerna
1. I en stor kastrull, hetta 2 msk olja/ghee på medelvärme.
2. Tillsätt hackad lök och stek tills gyllene.
3. Tillsätt tärnade morötter, potatisar, gröna bönor, ärter och paprika.
4. Rör i de hackade tomaterna och koka tills grönsakerna mjuknar något.
Steg 4: Blanda Allt
1. Tillsätt det kokta riset och linserna i kastrullen med grönsakerna.
2. Rör i den malda kryddpastan, gur, salt och turmeric.
3. Tillsätt tillräckligt med vatten för att uppnå en mediumtjock konsistens, vanligtvis cirka 2-3 koppar.
4. Låt sjuda i 10-15 minuter så att smakerna smälter samman.
Steg 5: Toppning
1. I en liten kastrull, hetta de återstående 1 msk olja/ghee på medelvärme.
2. Tillsätt senapsfröna och låt dem spraka.
3. Tillsätt asafoetida, curryblad och cashewnötter (om du använder). Stek tills cashewnötterna är gyllene.
4. Häll toppningen över Bisi Bele Bath och blanda väl.
Serveringsförslag:
Servera Bisi Bele Bath varm, garnerad med färsk koriander, tillsammans med en sval raita och knapriga papader för en komplett måltid.
Smaklig måltid! Njut av Karnatakas tröstande och robusta smaker på din tallrik.
