Seweryn Dominsky
Kryddig Grillsmaksatt fläsksida med en Rökig Bourbonglasyr
Denna kryddiga och saftiga rätt erbjuder öm fläsksida marinerad och rostad till perfektion, sedan överdragen med en rik, rökig grillsås glasyr som är smaksatt med den varma, robusta smaken av bourbon. Kombinationen av kryddor och den karamelliserade, klibbiga ytan kommer att få dina smaklökar att längta efter mer. Perfekt för en hjärtlig middag eller en speciell tillställning.
Ingredienser:
Till Fläsksidan:
– 900 g fläsksida, skinn insnitt
– 1 msk olivolja
– Salt och peppar efter smak
– 1 tsk rökt paprika
– 1 tsk malen spiskummin
– 1 tsk vitlökspulver
Till Bourbonglasyren:
– 2,4 dl grillsås (köpt i butik eller hemlagad)
– 1,2 dl bourbon
– 60 ml honung
– 2 msk sojasås
– 1 msk äppelcidervinäger
– 1 msk Worcestershiresås
– 1 tsk rökt paprika
– 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt, för extra hetta)
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen:
Förvärm ugnen till 135°C.
2. Förbered fläsksidan:
Dutta fläsksidan torr med hushållspapper. Skär inskärningar i skinnet i ett diamantmönster utan att skära i köttet. Gnid in fläsksidan med olivolja, sedan krydda generöst med salt, peppar, rökt paprika, spiskummin och vitlökspulver.
3. Rosta fläsksidan:
Placera fläsksidan på ett galler över en ugnsform. Rosta i den förvärmde ugnen i cirka 2,5 till 3 timmar, eller tills skinnet är krispigt och köttet är mört.
4. Förbered bourbonglasyren:
Under tiden som fläsksidan rostas, kombinera alla ingredienser för glasyren i en kastrull på medelvärme. Låt det sjuda och koka i cirka 10-15 minuter, rör om då och då, tills glasyren har tjocknat något.
5. Pensla fläsksidan med glasyr:
När fläsksidan är färdigrostad, ta ut den från ugnen och höj ugnstemperaturen till 230°C. Pensla fläsksidan generöst med bourbonglasyren. Återvänd fläsksidan till ugnen och rosta i ytterligare 10-15 minuter, eller tills glasyren är karamelliserad och klibbig. Håll ett öga på den för att förhindra att den bränns.
6. Vila och servera:
Ta ut fläsksidan från ugnen och låt den vila i cirka 10 minuter innan du skivar den. Servera den skivade fläsksidan med eventuell kvarvarande bourbonglasyr vid sidan om.
Njut av din kryddiga grillsmaksatta fläsksida med rökig bourbonglasyr!
