Seweryn Dominsky
Härlig Brisket-smörgås med kryddigt slaw och rökig sås
Denna läckra Brisket-smörgås har mört, långsamt tillagat brisket lager med krispigt, kryddigt slaw och ringlad med en rökig sås. Varje tugga erbjuder en perfekt balans av smaker och texturer som kommer få dina smaklökar att vilja ha mer.
Ingredienser:
För Brisket:
– 1 brisket (ca 1,8-2,3 kg)
– 1 matsked kosher salt
– 1 matsked svartpeppar
– 2 teskedar rökt paprika
– 2 teskedar vitlökspulver
– 1 tesked lökpulver
– 1 tesked spiskummin
– 1 tesked chilipulver
– 1/2 tesked cayennepeppar (valfri för extra hetta)
– 2,4 dl nötköttbuljong
– 0,6 dl äppelcidervinäger
För Rökig Sås:
– 2,4 dl ketchup
– 0,6 dl äppelcidervinäger
– 0,6 dl brunt socker
– 0,6 dl melass
– 2 matskedar Worcestershiresås
– 1 matsked rökt paprika
– 1 tesked vitlökspulver
– 1 tesked lökpulver
– 1/2 tesked svartpeppar
– 1/2 tesked salt
För Kryddigt Slaw:
– 4 koppar strimlad kål (grön och/eller röd)
– 2,4 dl strimlade morötter
– 0,6 dl majonnäs
– 2 matskedar äppelcidervinäger
– 1 matsked honung
– 1 tesked dijonsenap
– Salt och peppar efter smak
– 2 matskedar hackad färsk persilja (valfritt)
För Montering:
– 8 smörgåsrullar eller knapriga bullar
– Inlagd gurka (valfritt)
– Extra BBQ-sås (valfritt)
Instruktioner:
1. Förbered Brisket:
1. I en liten skål, blanda saltet, svartpeppar, rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, spiskummin, chilipulver och cayennepeppar.
2. Gnugga kryddblandningen över brisketen, täck jämnt.
3. Placera brisketen i en långsamkokare eller en stor ugnsform. Häll nötköttbuljongen och äppelcidervinägern runt brisketen.
4. Täck och laga på låg värme i 8-10 timmar, eller tills brisketen är mör och lätt att riva isär med en gaffel.
5. När den är klar, flytta brisketen till en skärbräda och låt den vila i ca 15 minuter. Dra sedan isär brisketen med hjälp av två gafflar.
2. Gör den Rökiga Såsen:
1. I en medelstor kastrull, blanda ketchup, äppelcidervinäger, brunt socker, melass, Worcestershiresås, rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, svartpeppar och salt.
2. Låt blandningen sjuda över medelvärme, rör om ibland.
3. Sänk värmen till låg och låt såsen sjuda i ca 10-15 minuter, eller tills den tjocknar till önskad konsistens. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
3. Förbered det Kryddiga Slawet:
1. I en stor skål, blanda den strimlade kålen och morötterna.
2. I en separat liten skål, vispa ihop majonnäs, äppelcidervinäger, honung, dijonsenap, salt och peppar.
3. Häll dressingen över kålen och morötterna, blanda jämnt.
4. Om du använder det, strö över hackad persilja över slawet och blanda igen. Justera smaken vid behov.
4. Montera Smörgåsarna:
1. Skär smörgåsrullarna eller bullarna i hälften och rosta dem lätt om så önskas.
2. Lägg ett generöst lager av riven brisket på varje bottenhalva.
3. Ringla lite av den rökiga såsen över brisketen.
4. Toppa med en sked av det kryddiga slawet.
5. Placera överdelen av rullen eller bullen på smörgåsen.
6. Servera med inlagd gurka vid sidan av och extra BBQ-sås om så önskas.
Njut av din Härliga Brisket-smörgås med kryddigt slaw och rökig sås!
