John Washington
Krämig pumpasoppa med knaperig pancetta
Krämig pumpasoppa med knaperig pancetta är en rik och len höstinspirerad soppa som kombinerar de söta och salta smakerna från rostad pumpa, aromatiska kryddor och det krispiga tugg från pancetta. Denna tröstande rätt är perfekt för svala höstkvällar och kommer garanterat värma dig från insidan och ut.
Ingredienser:
– 1 medium pumpa, skalad och skuren i tärningar (cirka 4 koppar)
– 2 matskedar olivolja
– 1 stor lök, hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 tesked malen spiskummin
– 1/2 tesked malen kanel
– 1/4 tesked malen muskotnöt
– 4 koppar grönsaksbuljong
– 1 kopp vispgrädde
– Salt och peppar efter smak
– 115 g pancetta, tärnad
– Färsk gräslök eller persilja, hackad (till garnering)
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen till 200°C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
2. Lägg pumpatärningarna på den förberedda bakplåten, ringla över 1 matsked olivolja och strö över en nypa salt och peppar. Rosta pumpan i den förvärmda ugnen i cirka 25-30 minuter, eller tills den är mjuk och lätt brunad.
3. I en stor kastrull, hettas den återstående matskeden olivolja på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och stek den under omrörning tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
4. Tillsätt pressad vitlök, spiskummin, kanel och muskotnöt i kastrullen. Stek i ytterligare 1-2 minuter under frekvent omrörning tills kryddorna är doftande.
5. Tillsätt den rostade pumpan i kastrullen och häll i grönsaksbuljongen. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt den sjuda i cirka 10 minuter för att låta smakerna smälta samman.
6. Använd en stavmixer för att pürrera soppan tills den är slät. Som ett alternativ kan du överföra soppan till en mixer i omgångar och mixa tills den är slät, sedan återvända den till kastrullen.
7. Rör i vispgrädden och smaka av soppan med salt och peppar. Håll soppan varm på låg värme medan du förbereder pancettan.
8. I en liten stekpanna, stek den tärnade pancettan på medelvärme tills den är knaperig, cirka 5-7 minuter. Använd en hålslev för att överföra pancettan till ett papperstäckt fat för att avrunta överflödig fett.
9. Servera soppan varm, garnerad med knaperig pancetta och en nypa färsk gräslök eller persilja.
Njut av denna varma och läckra krämiga pumpasoppa med knaperig pancetta en kylig kväll!
