Joe Roshkovsky
Cauche de Camarones: En Ljuvlig Ecuadorsk Rägstuvning
Cauche de Camarones är en krämig och läcker rägstuvning från Ecuador. Det är en härlig blandning av ömt räkor, sammetslen ost och rik kokosmjölk. Varje sked erbjuder en explosion av smaker, vilket gör det till en perfekt tröstmat för dem som uppskattar skaldjur med en touch av tropisk stil.
Ingredienser:
- 450 g stora räkor, skalade och urtagna
- 240 ml kokosmjölk
- 240 ml mjölk
- 160 g riven mozzarellaost
- 1 stor lök, fint hackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 matsked achiotepulver (annatto)
- 1 tesked malen spiskummin
- Salta och peppra efter smak
- Färsk koriander, hackad (till garnering)
Instruktioner:
- I en stor kastrull, värm vegetabilisk olja på medelvärme. Lägg i den hackade löken och pressade vitlöken, och stek tills löken är genomskinlig och doftande.
- Rör i achiotepulvret och malen spiskummin, och låt det koka i ytterligare en minut.
- Häll i kokosmjölken och vanlig mjölk, och låt blandningen sjuda försiktigt. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 5 minuter, rör om då och då.
- Tillsätt mozzarellaosten gradvis, rör konstant tills osten är helt smält och blandningen är slät.
- Lägg i de skalade räkorna. Låt det sjuda i 5-7 minuter, eller tills räkorna är genomkokta och opaka.
- Krydda stuvningen med salt och peppar efter smak. Justera kryddningen efter behov.
- Sleva upp Cauche de Camarones i skålar och garnera med färsk hackad koriander.
Njut av din smakrika och krämiga Cauche de Camarones som en huvudrätt, kombinerad med ris eller krispigt bröd för att suga upp varje bit av den läckra stuvningen!
