Joe Roshkovsky
Cilantro Lime Räkor med Pikant Avokadosalsa
Dessa Cilantro Lime Räkor med Pikant Avokadosalsa är en uppfriskande och smakrik rätt perfekt för sommarsammankomster eller en lätt, hälsosam måltid. Räkorna marineras i en syrlig koriander-limedressing och sedan snabbt steks för att behålla sin saftighet. Tillsammans med den livfulla avokadosalsan som ger en krämig och pikant smak är denna rätt säker på att behaga dina smaklökar.
Ingredienser:
För räkorna:
– 450 g stora räkor, skalade och urvattnade
– 2 msk olivolja
– 2 msk färsk limejuice
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 0,6 dl färsk koriander, hackad
– 0,25 tsk salt
– 0,25 tsk svartpeppar
– 0,25 tsk chiliflakes (valfritt)
För avokadosalsan:
– 2 mogna avokados, tärnade
– 1 medelstor tomat, tärnad
– 0,6 dl rödlök, fint hackad
– 0,6 dl färsk koriander, hackad
– 1 msk färsk limejuice
– 1 msk olivolja
– Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Marinera räkorna: I en mediumskål, blanda olivolja, limejuice, pressad vitlök, hackad koriander, salt, svartpeppar, och chiliflakes om du använder det. Lägg i räkorna i skålen och blanda väl. Låt räkorna marinera i minst 15 minuter.
2. Förbered avokadosalsan: I en separat skål, blanda de tärnade avokadona, tomater, rödlök och koriander. Ringla över limejuice och olivolja, och blanda försiktigt. Smaka av med salt och peppar.
3. Stek räkorna: Värm en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg de marinerade räkorna i stekpannan i ett enda lager. Stek i 2-3 minuter på varje sida, eller tills räkorna är rosa och genomskinliga. Se till att inte överkoka dem.
4. Montera och Servera: Överför de tillagade räkorna till ett serveringsfat. Skeda avokadosalsan över räkorna eller servera den vid sidan av. Garnera med extra koriander och limeklyftor om så önskas.
5. Njut: Servera omedelbart och njut av denna livfulla rätt som passar perfekt med ris, quinoa eller en fräsch grönsallad.
