Karol Smith
Kokos Mango Mahi-Mahi med Couscous
Denna tropiska inspirerade rätt kombinerar smakerna av kokos och mango, vilket ger en ljuvlig, något söt och mustig smak till mahi-mahi-fisken. Att servera den med couscous gör det till en lätt, men tillfredsställande måltid som är perfekt för en sommarkväll eller när som helst du behöver en smak av tropikerna.
Ingredienser:
För Mahi-Mahi och Marinad:
– 4 mahi-mahi filéer
– 1 burk (13.5 oz) kokosmjölk
– 1 mogen mango, skalad och mixad
– 2 msk färskpressad limejuice
– 2 vitlöksklyftor, finhackade
– 1 tsk malen ingefära
– Salt och peppar, efter smak
För Couscous:
– 1 dl couscous
– 2.5 dl grönsaks- eller kycklingbuljong
– 1 msk olivolja
– 0.5 dl färsk koriander, hackad
– Salt och peppar, efter smak
För Mango Salsa:
– 1 mogen mango, tärnad
– 0.5 dl röd paprika, tärnad
– 0.5 dl rödlök, fint hackad
– 1 jalapeño, urkärnad och fint hackad (valfritt)
– 2 msk färsk limejuice
– Salt och peppar, efter smak
Instruktioner:
1. Förbered Marinaden: I en mediumskål, blanda kokosmjölk, mangopuré, limejuice, finhackad vitlök, malen ingefära, salt och peppar. Blanda väl.
2. Marinera Mahi-Mahi: Lägg mahi-mahi filéerna i en grund form eller en plastpåse med dragkedja. Häll kokosmango marinaden över fisken och se till att varje filé är väl täckt. Låt marinera i kylskåpet i minst 30 minuter, eller upp till 2 timmar för en starkare smak.
3. Tillaga Couscous: I en medelstor kastrull, koka grönsaks- eller kycklingbuljongen. Rör i couscousen, täck med lock och dra bort från värmen. Låt det stå i 5 minuter, eller tills couscousen har absorberat vätskan. Rör om med en gaffel och blanda i olivolja, hackad koriander, salt och peppar. Ställ åt sidan.
4. Förbered Mango Salsa: I en liten skål, blanda den tärnade mangon, röda paprikan, rödlöken, jalapeñon (om du använder det), limejuice, salt och peppar. Blanda väl för att blanda alla ingredienser. Ställ åt sidan för att låta smakerna smälta samman.
5. Tillaga Mahi-Mahi: Förvärm grillen eller en grillpanna över medelhög värme. Ta bort filéerna från marinaden och låt överflödig marinad rinna av. Grilla mahi-mahi i cirka 4-5 minuter på varje sida, eller tills fisken är ogenomskinlig och flagnar lätt med en gaffel.
6. Montera Rätten: Servera varje mahi-mahi filé över en bädd av couscous och toppa med en generös sked mango salsa.
Njut av din tropiska Kokos Mango Mahi-Mahi med Couscous!
