Joe Roshkovsky
Klassisk svamp- och spenatrissotto: En krämig italiensk delikatess
Denna tröstande Svamp- och Spenatrissotto är en rik och krämig italiensk rätt som vackert kombinerar svampens jordiga smaker med spenatens fräschör. Rissotto, en elegant och tillfredsställande risrätt, är perfekt för en mysig middag eller en speciell tillställning. Arborioriset tillagas långsamt i en smakrik buljong tills det når en perfekt krämig konsistens, med Parmesanost som ett underbart avslut.
Ingredienser:
– 1 1/2 koppar arborioris
– 1 liten lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 kopp skivade svampar (cremini eller champinjoner)
– 4 koppar grönsaksbuljong
– 1 kopp färsk spenat, grovhackad
– 1/2 kopp torrt vitt vin
– 1/2 kopp riven Parmesanost
– 2 matskedar olivolja
– 2 matskedar smör
– Salt och peppar, efter smak
– Färsk persilja, fint hackad (valfritt, till garnering)
Instruktioner:
1. Värm grönsaksbuljongen i en medelstor kastrull över medelvärme. Håll den varm på svag värme medan du förbereder risotton.
2. I en stor kastrull eller djup stekpanna, värm 1 matsked olivolja och 1 matsked smör över medelvärme. Tillsätt den fint hackade löken och pressad vitlök, stek tills löken är genomskinlig och doftande, cirka 3-4 minuter.
3. Tillsätt de skivade svamparna i pannan och koka tills de är mjuka och möra, cirka 5-7 minuter.
4. Rör i arborioriset, täck det väl med olja- och smörblandningen och koka i 2-3 minuter tills risgrynen blir genomskinliga i kanterna.
5. Häll i det torra vita vinet och rör kontinuerligt tills det är helt absorberat av riset.
6. Börja tillsätta den varma grönsaksbuljongen en slev i taget, rör om regelbundet. Låt vätskan absorberas innan du tillsätter mer buljong. Fortsätt med denna process tills riset är krämigt och mört men fortfarande lätt al dente, cirka 18-20 minuter.
7. Rör i den grovhackade spenaten, koka tills den slokar, cirka 2-3 minuter. Tillsätt den återstående matskeden smör och riven Parmesanost, rör om för att blanda. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera genast, garnerad med färsk persilja om du önskar.
Njut av den lyxiga texturen och de harmoniska smakerna i denna Svamp- och Spenatrissotto, en rätt som för en touch av italiensk mat direkt till ditt bord!
