Seweryn Dominsky
Klassisk Ratatouille: En Smakrik Fransk Grönsaksmix
Ratatouille är en läcker och färgglad traditionell fransk Provencalsk gryträtt med grönsaker som härstammar från Nice. Det är en perfekt sommarrätt, full av färska och mogna grönsaker, inklusive tomater, zucchini, aubergine, paprika, lök och vitlök. Grönsakerna kokas tillsammans för att skapa en rik, smakfull och aromatisk gryta. Detta veganska och glutenfria recept passar perfekt som tillbehör eller en lätt huvudrätt.
Ingredienser:
För grönsaksblandningen:
– 2 mellanstora auberginer, tärnade
– 2 mellanstora zucchinis, tärnade
– 1 röd paprika, tärnad
– 1 gul paprika, tärnad
– 1 stor lök, fint hackad
– 4 vitlöksklyftor, pressade
– 4 stora tomater, skalade och tärnade
– 1/4 dl olivolja
För kryddningen:
– 1 tsk torkad timjan
– 1 tsk torkad oregano
– 1 tsk torkad basilika
– 1 lagerblad
– Salt och peppar efter smak
– Färska basilikablad för garnering
Instruktioner:
1. Förbered grönsakerna:
Börja med att tvätta och tärna auberginer, zucchinis och paprikor. Finhacka löken och pressa vitlöken. Skala och tärna tomaterna.
2. Stek grönsakerna:
Värm 2 msk olivolja i en stor, tjockbottnad kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och fräs dem tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5 minuter.
3. Tillsätt aubergine och paprika:
Lägg i de tärnade auberginerna och paprikorna i kastrullen och stek i ytterligare 10 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
4. Blanda i zucchinin och tomaterna:
Rör i zucchinin och tomaterna, tillsätt sedan resten av olivoljan. Låt det koka i ytterligare 5 minuter så att tomaterna släpper sin vätska.
5. Krydda rätten:
Tillsätt torkad timjan, oregano, basilika, lagerblad, och smaka av med salt och peppar. Blanda väl för att säkerställa att kryddorna fördelas jämnt.
6. Låt ratatouillen sjuda:
Sänk värmen till låg, täck kastrullen, och låt blandningen sjuda i cirka 30 minuter. Rör om då och då och smaka av. Tillsätt mer salt och peppar vid behov.
7. Avsluta och servera:
När grönsakerna är mjuka och smakerna har blandats, ta bort kastrullen från värmen. Ta bort lagerbladet och garnera med färska basilikablad.
Ratatouillen kan serveras varm, ljummen eller rumstempererad. Njut av den som tillbehör eller servera den med ris, pasta eller med krispigt bröd för en komplett måltid. Smaklig måltid!
