John Washington
Klassisk Kentucky Burgoo: En mustig och smakrik gryta för alla årstider
Kentucky Burgoo är en rik och mustig gryta som har varit en grundbult vid sammankomster och firanden i södra USA, särskilt i Kentucky, i generationer. Denna rätt, känd för sina robusta smaker och härliga kombination av kött och grönsaker, är en fin symbol för trivselmat när den är som bäst. Traditionellt tillagad utomhus i stora kittlar kan burgoo även enkelt tillagas i ett kök. Den långsamma tillagningsprocessen blandar de olika ingredienserna till en harmonisk och djupt tillfredsställande måltid.
Ingredienser:
– 450 g nötkött, tärnat
– 450 g fläskkarré, tärnad
– 450 g kycklinglår, med ben och skinn avlägsnat
– 2 msk vegetabilisk olja
– 2 stora lökar, hackade
– 4 vitlöksklyftor, pressade
– 1 liter nötköttbuljong
– 475 ml kycklingbuljong
– 475 ml vatten
– 2 stora potatisar, skalade och tärnade
– 3 morötter, skalade och skivade
– 475 ml majs (färsk eller fryst)
– 475 ml limabönor (färska eller frysta)
– 1 grön paprika, hackad
– 1 burk (ca 410 g) krossade tomater
– 60 ml äppelcidervinäger
– 60 ml Worcestershiresås
– 1 tsk torkad timjan
– 1 tsk torkad oregano
– 2 lagerblad
– Salt och peppar efter smak
– Het sås (valfritt, för servering)
Instruktioner:
1. Bryn köttet:
I en stor gryta eller gjutjärnsgryta, värm vegetabilisk olja på medelhög värme. Lägg i nöt- och fläskköttet, bryn dem runtom. Ta bort det brynta köttet och ställ åt sidan. Bryn därefter kycklinglåren i samma gryta. När de är brynta, ta bort och ställ åt sidan tillsammans med det övriga köttet.
2. Tillaga grönsakerna:
I samma gryta, lägg i de hackade lökarna och stek tills de är genomskinliga, cirka 5 minuter. Tillsätt pressad vitlök och stek ytterligare 1-2 minuter tills det doftar gott.
3. Kombinera ingredienser:
Lägg tillbaka allt brynt kött i grytan. Tillsätt nötköttbuljong, kycklingbuljong och vatten. Koka upp och sänk sedan värmen. Lägg i potatis, morötter, majs, limabönor och grön paprika.
4. Tillsätt tomater och kryddor:
Rör i krossade tomater, äppelcidervinäger och Worcestershiresås. Strö över timjan och oregano. Lägg i lagerbladen och krydda med salt och peppar.
5. Sjud:
Täck grytan och låt burgoo sjuda på låg värme i cirka 2-3 timmar, rör om ibland. Stewen är färdig när köttet är mycket mört och grönsakerna är genomkokta.
6. Justera kryddningen:
Ta bort kycklinglåren, dra isär köttet och släng bort benen. Lägg tillbaka det strimlade kycklingköttet i grytan. Smaka av burgoo och justera kryddningen med mer salt, peppar eller het sås vid behov.
7. Servera:
Häll upp den varma burgon i skålar och servera med grovt bröd eller majsbröd på sidan. Njut av de tröstande och rika smakerna i denna traditionella rätt!
Kentucky Burgoo är en mångsidig rätt perfekt för att mätta en större grupp. Den blir till och med godare nästa dag när smakerna fortsätter att mogna.
