Klassisk Italiensk Minestrone-soppa – En mättande och näringsrik grönsakssoppa

Klassisk Italiensk Minestrone Soppa – En Mättande och Näringsrik Grönsakssoppa

Minestrone soppa är en klassisk italiensk rätt som inkapslar väsentligheten av hälsosam och tröstande mat. Denna mättande soppa är gjord med en mängd grönsaker, bönor och pasta, sjudande i en välsmakande buljong. Den är mångsidig och tillåter substitut baserat på säsongens produkter eller personliga preferenser, vilket gör den till en omtyckt favorit i många hushåll.

Ingredienser:
– 2 matskedar olivolja
– 1 stor lök, tärnad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 2 morötter, tärnade
– 2 selleristjälkar, tärnade
– 1 zucchini, tärnad
– 1 kopp gröna bönor, rensade och skurna i 2,5 cm bitar
– 1 burk (410 g) tärnade tomater
– 4 koppar grönsaksbuljong
– 1 burk (425 g) cannellinibönor, avrunna och sköljda
– 1 tesked torkad oregano
– 1 tesked torkad basilika
– Salt och peppar, efter smak
– 1 kopp liten pasta (som ditalini eller armbågsmakaroner)
– 2 koppar färsk spenat, packad
– Riven Parmesanost, till servering

Instruktioner:
1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken, stek tills de blir doftande och genomskinliga, cirka 5 minuter.
2. Tillsätt morötterna och sellerin, stek i ytterligare 5 minuter tills de börjar mjukna.
3. Rör ner zucchinin och gröna bönor, stek i ytterligare 5 minuter.
4. Häll i de tärnade tomaterna med deras saft, grönsaksbuljongen och cannellinibönorna. Blanda väl.
5. Tillsätt oregano, basilika, salt och peppar. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt sjuda i ca 25-30 minuter, så att grönsakerna blir mjuka.
6. Under tiden, i en separat kastrull, koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Häll av och ställ åt sidan.
7. Rör ner den färska spenaten i soppan och låt den vissna.
8. Tillsätt den kokta pastan till soppan precis innan servering för att förhindra att den blir mosig.
9. Servera varm, garnerad med riven Parmesanost om så önskas.

Njut av en skål av denna näringsrika och trösterika minestrone soppa som passar perfekt när som helst på året!