Seweryn Dominsky
Klassisk Italiensk bröllopssoppa: Ett underbart äktenskap av saftiga köttbullar, färska grönsaker och smakrik buljong
Italiensk bröllopssoppa är en hjärtvärmande rätt som vackert kombinerar mustiga köttbullar, färska grönsaker och delikata grönsaker, allt kokat i en smakrik buljong. Trots sitt namn serveras soppan inte traditionellt på bröllop, utan syftar snarare på ”bröllopet” eller äktenskapet av smaker som skapar en tröstande och tillfredsställande skål med godhet.
Ingredienser:
För köttbullar:
– 225 gram nötfärs
– 225 gram fläskfärs
– 1 1/4 dl ströbröd
– 1/4 dl riven parmesanost
– 1/4 dl mjölk
– 1 stort ägg
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1/4 dl färsk persilja, hackad
– Salt och peppar, efter smak
För soppan:
– 1 msk olivolja
– 1 liten lök, fint hackad
– 1 stort morot, tärnad
– 2 stjälkar selleri, tärnade
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 2 liter kycklingbuljong
– 2 1/2 dl liten pasta (som acini di pepe eller orzo)
– 4 liter färsk spenat eller escarole, hackad
– 1/4 dl riven parmesanost, till servering
– Salt och peppar, efter smak
Instruktioner:
1. Förbered köttbullarna:
– I en stor skål, blanda nötfärs, fläskfärs, ströbröd, riven parmesanost, mjölk, ägg, pressad vitlök, hackad persilja, salt och peppar. Blanda väl.
– Forma blandningen till små köttbullar, cirka 2,5 cm i diameter. Ställ åt sidan.
2. Tillaga soppan:
– Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt fint hackad lök, tärnad morot och tärnad selleri. Fräs tills grönsakerna är mjuka, cirka 5-7 minuter.
– Rör i pressad vitlök och låt steka i ytterligare 1 minut.
3. Tillsätt buljong och köttbullar:
– Häll i kycklingbuljongen och låt koka upp. Lägg försiktigt i de förberedda köttbullarna i buljongen. Sänk värmen till låg och koka tills köttbullarna är genomkokta, cirka 10 minuter.
4. Tillsätt pasta och grönsaker:
– Tillsätt den lilla pastan i soppan och koka tills den är al dente, cirka 6-8 minuter, eller enligt förpackningsinstruktionerna.
– Rör ner den hackade spenaten eller escarole och koka tills den slokar, cirka 1-2 minuter.
5. Krydda och servera:
– Smaka av soppan med salt och peppar. Ös upp soppan i skålar och strö över riven parmesanost före servering.
Njut av denna läckra Klassiska Italienska Bröllopssoppa, där varje sked bjuder på en perfekt förening av saftiga köttbullar, näringsrika grönsaker och en rik, smakrik buljong!
