Seweryn Dominsky
Klassisk italiensk Melanzane Parmigiana
Melanzane Parmigiana, ömt känd på italienska som Parmigiana di Melanzane, är en underbart tröstande och smakrik rätt från hjärtat av Italien. Denna klassiska rätt består av lager av panerade och friterade skivor av aubergine, rik tomatsås, färsk basilika och massor av smält ost. Kombinationen av smaker och texturer kommer säkerligen att göra den här rätten till en favorit vid ditt middagsbord.
Ingredienser ###
För aubergine:
– 2 medium auberginer
– Salt
– 2 koppar vetemjöl
– 4 stora ägg
– 2 koppar ströbröd
– Olivolja, till fritering
För tomatsåsen:
– 2 matskedar olivolja
– 1 liten lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 burk (28 oz) krossade tomater
– 1 tsk torkad oregano
– Salt och peppar efter smak
– Färska basilikablad, sönderrivna
För monteringen:
– 2 koppar riven mozzarellaost
– 1 kopp riven parmesanost
– Färska basilikablad, till garnering
Instruktioner ###
Förbered auberginerna:
1. Skiva auberginerna i 1/4-tums tjocka skivor. Lägg skivorna i ett durkslag och strö över salt. Låt dem stå i cirka 30 minuter för att dra ut överflödig fukt. Skölj skivorna och torka dem torra med hushållspapper.
Panera och fritera auberginerna:
2. Ställ upp en paneringsstation med tre grundformade skålar: en med mjöl, en med uppvispade ägg, och en med ströbröd.
3. Vänd varje aubergineskiva i mjölet och skaka av överflödet. Doppa skivan i de uppvispade äggen, låt överflödet rinna av, och sedan panera den med ströbröd. Tryck fast ströbrödet på auberginen så det fäster ordentligt.
4. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna över medelvärme. Fritera aubergineskivorna i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 2-3 minuter per sida. Lägg över på ett hushållspapper för att rinna av.
Gör tomatsåsen:
5. Hetta upp olivolja i en kastrull över medelvärme. Tillsätt löken och stek tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut.
6. Rör i de krossade tomaterna och oreganon. Smaka av med salt och peppar. Låt småputtra i 20-25 minuter, rör om då och då. Rör i de sönderrivna basilikabladen på slutet.
Montera rätten:
7. Förvärm ugnen till 190°C.
8. Bred ut ett tunt lager tomatsås i botten på en ugnsform. Arrangera ett lager friterade aubergineskivor ovanpå såsen. Klicka över mer tomatsås på auberginen och strö över riven mozzarellaost och riven parmesan.
9. Upprepa lagren tills alla aubergineskivor är använda, avsluta med ett lager tomatsås och en strömningsvisning av båda ostarna.
10. Gratinera i den förvärmde ugnen i cirka 25-30 minuter, eller tills osten bubblar och är gyllenbrun.
Servera:
11. Låt Melanzane Parmigiana vila några minuter innan du garnerar med färska basilikablad. Servera varm som en huvudrätt med en sida av krispigt bröd eller en fräsch sallad.
Njut av denna Klassiska italienska Melanzane Parmigiana, en tröstande rätt rik på smak och själsuppvärmande godhet.
