Joe Roshkovsky
Klassisk Grekisk Moussaka: En Ljuvlig Lagerad Rätt av Aubergine, Kött och Krämig Béchamelsås
Grekisk Moussaka är en traditionell medelhavsrätt som uppskattas för sina läckra lager av aubergine, smaksatt köttfärs och en rik béchamelsås. Denna hjärtliga och näringsrika recept visar djupet i det grekiska köket och är perfekt för familjesammankomster eller speciella tillfällen.
Ingredienser:
För auberginelagren:
– 3 stora auberginer
– Salt
– Olivolja
För köttfärssåsen:
– 500 g nötfärs eller lammfärs
– 1 stor lök, fint hackad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 1 burk (400 g) tärnade tomater
– 2 msk tomatpuré
– 1 dl rött vin (valfritt)
– 1 tsk malen kanel
– 1 tsk malen kryddpeppar
– Salt och peppar, efter smak
– Olivolja
För béchamelsåsen:
– 1 dl smör
– 1 dl vetemjöl
– 1 liter mjölk, uppvärmd
– 1/4 tsk malen muskotnöt
– 2 ägg, uppvispade
– 1/2 dl riven Parmesanost
– Salt och peppar, efter smak
För montering:
– 1/2 dl riven Parmesanost
– Färsk persilja, till garnering (valfritt)
Instruktioner:
Förberedelse av auberginerna:
1. Skiva auberginerna i 1/2 tum tjocka skivor. Lägg dem på en ugnsplåt och strö generöst med salt på båda sidor. Låt dem ligga i 30 minuter för att dra ut överflödig fukt.
2. Skölj auberginskivorna under kallt vatten för att ta bort saltet, torka dem sedan med hushållspapper.
3. Förvärm ugnen till 200°C. Pensla båda sidor av auberginskivorna med olivolja, lägg dem på en plåt och grädda i cirka 20-25 minuter, vänd på dem halvvägs, tills de är gyllene och möra. Ställ åt sidan.
Tillagning av köttfärssåsen:
1. I en stor stekpanna, värm några matskedar olivolja över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och pressad vitlök, stek tills de blir genomskinliga och doftande.
2. Lägg nötfärsen eller lammfärsen i stekpannan, stek tills den är genomstekt och smulig.
3. Rör i tärnade tomater, tomatpuré, rött vin (om du använder det), malen kanel och malen kryddpeppar. Krydda med salt och peppar. Låt blandningen puttra i 20-25 minuter så att smakerna blandas och såsen tjocknar. Ställ åt sidan.
Förberedelse av béchamelsåsen:
1. Smält smöret i en medium kastrull över medelvärme. Tillsätt mjölet och rör ständigt för att bilda en jämn redning. Fortsätt att laga i 2-3 minuter, men låt det inte få färg.
2. Vispa gradvis i den uppvärmda mjölken, se till att det inte finns några klumpar. Koka såsen under omrörning tills den tjocknar och börjar bubbla.
3. Ta bort från värmen och rör i den malda muskotnöten. Låt svalna lite, tillsätt sedan långsamt uppvispade ägg och riven Parmesanost. Krydda med salt och peppar efter smak.
Montering av Moussaka:
1. Förvärm ugnen till 190°C.
2. I en stor ugnsform, arrangera hälften av de gräddade aubergineskivorna i ett jämnt lager, täck botten.
3. Bred ut köttfärssåsen jämnt över auberginelagret.
4. Arrangera de återstående aubergineskivorna ovanpå köttfärssåsen.
5. Häll béchamelsåsen över det övre lagret av aubergine och bred ut den jämnt.
6. Strö över riven Parmesanost på toppen.
7. Grädda i den förvärmde ugnen i 45-50 minuter, tills toppen är gyllene och bubblar.
8. Låt Moussakan vila i 10-15 minuter innan servering. Garnera med färsk persilja om så önskas.
Njut av denna ljuvliga och smakrika rätt, infunderad med de rika traditionerna och smakerna i det grekiska köket!
