Klassisk fransk champinjonsoppa: En krämig njutning

Denna klassiska franska champinjonsoppa är en hjärtvärmande rätt som perfekt blandar de jordnära smakerna av champinjoner med gräddighetens rikedom. Perfekt för en mysig kvällsmåltid är denna soppa både elegant och tröstande, vilket visar finessen i det franska köket.

Ingredienser:
– 500 g champinjoner, skivade
– 1 medium lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 4 koppar kyckling- eller grönsaksbuljong
– 1 kopp vispgrädde
– 2 matskedar smör
– 2 matskedar olivolja
– 1 matsked vetemjöl
– 1 lagerblad
– 1 tesked färska timjanblad (eller 1/2 tesked torkad timjan)
– Salt och peppar, efter smak
– Hackad färsk persilja, till garnering

Instruktioner:

1. Värm olivolja och smör i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt lökhacket och stek tills de är mjuka och genomskinliga, ungefär 5 minuter.

2. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare 1-2 minuter tills den doftar gott.

3. Tillsätt de skivade champinjonerna i kastrullen och stek i ungefär 10 minuter, rör om då och då, tills champinjonerna är brynta och har släppt sin vätska.

4. Strö över mjölet över champinjonblandningen och stek i 2-3 minuter, rör om konstant för att ta bort den råa mjölsmaken.

5. Häll i kyckling- eller grönsaksbuljongen och tillsätt lagerbladet och timjanen. Rör om väl och låt blandningen koka upp.

6. Sänk värmen och låt soppan småputtra i 15-20 minuter för att låta smakerna smälta samman.

7. Ta bort och släng lagerbladet. Använd en stavmixer för att mixa soppan slät. (Alternativt, överför soppan i omgångar till en mixer och mixa tills slät, och sedan återvänd till kastrullen.)

8. Rör ner vispgrädden och koka i ytterligare 5 minuter på låg värme tills den är genomvarm. Låt inte soppan koka upp efter att grädden har tillsatts.

9. Smaka av med salt och peppar.

10. Servera varm, garnerad med hackad färsk persilja.

Njut av denna klassiska franska champinjonsoppa med en skiva skorpa bröd eller en lätt sallad som en fullständig och tillfredsställande måltid.