Klassisk Chicken Marengo: En hjärtlig fransk rätt född på slagfältet

Klassisk Chicken Marengo: En hjärtlig fransk rätt som föddes på slagfältet

Chicken Marengo är en traditionell fransk rätt som härstammar från slaget vid Marengo år 1800. En legend säger att Napoleons personliga kock skapade denna rätt från de begränsade ingredienser som fanns tillgängliga efter segern. Detta recept kombinerar mört kycklingkött, saftiga tomater och aromatiska örter för att skapa ett kulinariskt mästerverk.

Ingredienser:
– 1 hel kyckling, skuren i 8 bitar
– Salt och peppar efter smak
– 2 matskedar olivolja
– 1 stor lök, hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 2 matskedar konjak (valfritt)
– 2 1/2 dl kycklingbuljong
– 1 burk (ca 400 g) tärnade tomater
– 1 1/4 dl torrt vitt vin
– 1 tesked torkad timjan
– 1 lagerblad
– 1 1/4 dl svarta oliver, urkärnade och delade
– 1/4 dl kapris
– Färsk persilja, hackad, till garnering

Instruktioner:
1. Krydda kycklingbitarna med salt och peppar.
2. I en stor stekpanna, värm olivoljan över medelvärme. Lägg försiktigt i kycklingbitarna och bryn dem på alla sidor. När de är brynta, ta bort kycklingen och ställ åt sidan.
3. I samma stekpanna, lägg i den hackade löken och pressade vitlöksklyftorna. Stek tills de är mjuka och doftande, cirka 5 minuter.
4. Om du använder konjak, häll försiktigt i konjaken i stekpannan. Använd en tändsticka för att flambera konjaken, se till att följa säkerhetsåtgärderna. När lågorna har lagt sig, tillsätt kycklingbuljong, tärnade tomater, vitt vin, timjan och lagerbladet. Rör om för att kombinera.
5. Lägg tillbaka de brynta kycklingbitarna i stekpannan, se till att de är nedsänkta i såsen. Låt koka upp, sänk sedan värmen till låg. Täck över och låt rätten sjuda i 30-40 minuter, eller tills kycklingen är helt kokt och mör.
6. Tillsätt de svarta oliverna och kaprisen under de sista 10 minuterna av tillagningen.
7. Ta bort lagerbladet och smaka av såsen. Justera kryddningen med salt och peppar om det behövs.
8. Garnera med färsk persilja innan servering.