Joe Roshkovsky
Klassisk Chicken Korma: En nötig och krämig indisk delikatess
Chicken Korma är en traditionell rätt från norra Indien känd för sin rika och krämiga konsistens, smaksatt med en blandning av aromatiska kryddor och en läcker nötig sås. Denna omtyckta rätt innehåller möra kycklingbitar som långsamt tillagas i en sås gjord av yoghurt, grädde och en mängd kryddor, vilket erbjuder en munvattenframkallande och lyxig matupplevelse.
Ingredienser:
– 1 kg kyckling, skuren i bitar
– 2 stora lökar, fint skivade
– 4 msk vegetabilisk olja
– 2 tsk malen koriander
– 2 tsk malen spiskummin
– 1 tsk malen gurkmeja
– 1 tsk malen garam masala
– 4 vitlöksklyftor, hackade
– 1 tum bit ingefära, hackad
– 1/2 dl naturell yoghurt
– 1/2 dl vispgrädde
– 1/4 dl mandelmjöl
– 1/4 dl hackad färsk koriander
– Salt efter smak
– Nymald svartpeppar efter smak
– 2 1/2 dl vatten
Instruktioner:
1. Förbered Kycklingen:
Börja med att rengöra kycklingbitarna noggrant och torka dem väl med hushållspapper. Krydda med salt och peppar och ställ åt sidan.
2. Stek löken:
I en stor, tjockbottnad gryta, värm vegetabilisk olja på medelvärme. Tillsätt de fint skivade lökarna och stek dem tills de blir gyllenbruna och karamelliserade. Detta ska ta cirka 15 minuter. Ta ut hälften av löken och ställ åt sidan för att användas som garnering senare.
3. Tillaga kryddorna:
Till den återstående löken i grytan, tillsätt den hackade vitlöken och ingefäran, och stek i 1-2 minuter tills de doftar gott. Tillsätt sedan malen koriander, malen spiskummin, malen gurkmeja och malen garam masala. Tillaga kryddorna i ytterligare 2 minuter, rör om kontinuerligt för att låta smakerna smälta samman.
4. Tillsätt Kycklingen:
Tillsätt kycklingbitarna i grytan och blanda väl så att de täcks av kryddorna. Tillaga i cirka 5-7 minuter tills kycklingen börjar få färg.
5. Blanda i Yoghurt och Grädde:
Sänk värmen och rör gradvis i yoghurten, lite åt gången, för att förhindra att den skär sig. När yoghurten har blandats väl i så tillsätt grädden och rör om för att blanda.
6. Reducera Såsen:
Rör i mandelmjölet som hjälper till att reducera såsen och ger en rik, nötig smak. Häll i vattnet och låt blandningen sjuda försiktigt.
7. Sjud:
Täck grytan med ett lock och låt kycklingkorma sjuda på låg värme i cirka 20-25 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör. Rör om ibland för att se till att såsen inte fastnar i botten av kastrullen.
8. Avslutande touch:
När kycklingen är klar, kontrollera smaken och justera med mer salt och peppar vid behov. Garnera med de reserverade karamelliserade lökarna och hackad färsk koriander.
9. Servera:
Servera kycklingkorman varm med naan, roti eller ångat basmatiris.
Njut av den rika och smakfulla upplevelsen av Chicken Korma, en rätt som perfekt balanserar kryddor och krämighet och erbjuder en smak av klassisk indisk matlagning!
